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蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
家人酷爱吃蒜薹，以前的做法就是蒜薹炒肉，也可以试试今天这道手撕蒜薹，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的别致，正是一年蒜薹时，尽情的食用吧！
食材：蒜薹12根，蒜瓣3粒，姜1片，干辣椒2根，食用油少量，生抽1勺，盐半勺，白糖少量，醋2勺。
做法：
1.蒜薹洗净，去头部和根部比较老的部分。
2、锅烧开水，水微沸后放入蒜苔蒜苗煮一分钟沥干水分。
3、焯好的蒜薹捞出过凉水。
4、用手纵向一分为四，撕成细长条装盘。
5、切好蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。
6、食用油烧到冒烟后浇上。
7、加入生抽，盐，醋，白糖，调成料汁。
8、把料汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可，味道非常不错噢，大家试试看吧。
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