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蒜苗炒肉
By月亮私家烘焙
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。每年的阳历3月开始正式蒜苗上市的季节，这时候的蒜苗因为还没长大蒜，比较鲜嫩，很适合拿来当蔬菜炒着吃和凉拌当快手小咸菜吃。经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效。今天我用刚上市的蒜苗来做一道家常菜-肉炒蒜苗，做法超级简单，即使没有做饭经验的小白也能学会。
原料：蒜苗、猪肉、葱末、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、所有食材都准备好，买回来的蒜苗摘干净放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15-20分钟（这样有效的去除蒜苗里80％的农药残留）后清洗干净用刀切成段备用。
第2步、葱洗净切成葱末，猪肉切薄片在切成细丝备用（喜欢辣的可以切点干辣椒）。
第3步、锅内倒入适量油，烧热倒入切好的葱末爆出香味（喜欢吃辣的这时候把切好的干辣椒放进去一起爆出香味）。
第4步、倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀。
第5步、倒入切好的蒜苗段翻炒均匀后倒入1匙食用盐转大火翻炒至蒜苗断生关火盛出即可。
小贴士：
：经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效。：用淡盐水浸泡蒜苗15~20分钟在清洗干净可以有效去除蒜苗里80％的农药残留。：喜欢吃辣的可以加点干辣椒进去。：蒜苗很容易熟的东西，所以不用炒很长时间并大火炒。
来自美食天下月亮私家烘焙的作品。
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