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清明过后，风大干燥，气温回升得也特别快，这样的气候环境很容易滋生细菌，也容易因为春燥而引发上火，日常生活中，一定要多喝水，多休息，多吃清淡有营养的食物，增强体质，减少生病。
最近这段时间，我隔三岔五就要给家人炒上一次青蒜苗，蒜苗中富含维生素和纤维，能够均衡营养，润滑肠道，缓解春燥，同时，蒜苗还是天然的“杀菌菜”，适量吃一些能够消炎抑菌，对身体大有益处。
这个季节的蒜苗便宜又新鲜，2块钱就能买上一大把，炒蒜苗时适合搭配香味浓郁的食材，这样做出来的下饭菜美味又营养，像鸡蛋、牛肉、鸭血、五花肉等食材都和蒜苗是绝配，尤其是蒜苗炒鸡蛋，更是做法简单又好吃，比韭菜、荠菜还要香。下面，我就把蒜苗炒鸡蛋的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦！
的具体制作方法
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蒜苗、鸡蛋、生抽、盐、糖，白胡椒
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1、炒蒜苗时适合搭配香味足一些的食材，蒜苗有增香提鲜的作用，炒好的菜肴吃起来鲜味翻倍，在搭配鸡蛋一起炒时，鸡蛋的用量也可以稍微多一些，鲜香十足。
2、蒜苗切掉须根，清洗干净，分成蒜白和蒜叶两个部分，蒜白和蒜叶熟成的时间不同，在炒制时要分不同的时间下锅，这样炒出来口感才会更好，蒜白切成切刀断，蒜叶切成寸段备用，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成均匀的蛋液，添加白胡椒能够去掉鸡蛋中多余的腥味。
3、锅中烧热少许油，把准备好的蛋液倒入锅中，边搅边炒，把鸡蛋炒至凝固定型，这个步骤鸡蛋不要炒得太熟，尽量保持滑嫩的状态。
4、鸡蛋基本凝固之后，推到炒锅的一侧，把蒜白倒入锅中，快速翻炒几下，把蒜白炒得微微发黄，充分炒出蒜香味。
5、蒜白炒香后，把鸡蛋和蒜白一起翻炒均匀，再加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，生抽的用量要少一些，不然的话菜肴炒熟后会发黑。
6、蒜白炒软之后，把准备好的蒜苗叶子倒入锅中，开大火快速翻炒1分钟，鲜嫩的蒜苗叶特别容易炒熟，炒制的时间不能过长，看到所有食材都炒熟就可以关火了。
这样一道香味十足的蒜苗炒鸡蛋就做好了，按照以上这些步骤做出来的蒜苗炒鸡蛋鲜香嫩滑，营养下饭，烹饪时的关键点就是炒蒜苗时蒜白和蒜叶分开下锅，炒鸡蛋时注意火候，尽量保持鸡蛋滑嫩的口感，只要掌握了这两点，就能轻松做出和饭店大厨一样的味道。
春天是吃各种新鲜春菜的好时候，除了韭菜、荠菜、香椿等应季食材外，遇到鲜嫩的蒜苗也别错过，隔三岔五炒一盘，营养十足，好吃还不贵，帮助家人平稳度过春天！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
