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大蒜在我国栽培历史悠久，种植的大蒜收获后，在很长一段时间内处于休眠期，在大蒜之乡金乡县，一般收获大蒜的时间在“小满”节气前后，因为大蒜的品种差异，成熟期有10天左右的差异。晚熟的杂交品种，大多5月20号前后收获。大蒜经过夏季的高温，“立秋”节气之后，气温逐渐下降，大蒜的休眠期也基本结束，如果空气潮湿，未经分瓣的大蒜，也会出现发芽的现象，如果将大蒜头放置在比较干燥阴凉通风的地方，大蒜种就能做到适期发芽。大蒜发芽较短的，芽长不超过一公分是完全可以作为蒜种的使用，作为大蒜种发芽太长了，虽然可以作为蒜种使用，在栽培的过程当中，会造成许多的不便。
1，大蒜放苗慢，大蒜种发芽太长，给地膜覆盖的大蒜放苗造成费工费时得麻烦。大蒜适宜的种植时间在“寒露”节气前后，大蒜定植的深度为三公分左右，上面的土刚好没过蒜种顶尖。保持深浅基本一致，有利于以后用小型机械犁松动大蒜的根部，方便收获。大蒜栽种后，土壤潮湿，在三天左右的时间，就会有牙露出，如果栽种后及时浇水。大蒜在一个星期之内，就会完成“放苗”的工作。用麻袋片等简易工具，在上面来回轻轻滑动，新出芽的大蒜就会破膜而出，很是方便。如果栽植的大蒜已经提前发芽，在铺设地膜之前，就有大蒜叶片展开，单独大蒜“放苗”这一项工作，投入的劳动力，就相当的大。
2，出苗不整齐，大蒜发芽后再种植的，在种植的过程当中，会有农事操作，等一些原因，对大蒜芽，大蒜根基部有损伤。大蒜下部的须根大多会被弄断，断根之后的蒜种，还需要重新发新根，消耗大蒜瓣的营养。大蒜在种植前不发芽，种植后才发芽的，是先生根后发芽。大蒜一旦在种植前发芽，在种植后就会先出芽后生根，也就是说，大蒜基部的新根受损后，再重新发根相对较慢。造成出苗不整齐，出苗之后，蒜瓣顶芽的坚韧度没有了，放用于放苗的时间，超过了栽种的时间，表现出苗参差不齐。
3，大蒜种提前出芽，在栽植的过程中，损伤到发的芽和根部须根，会散发出大蒜的特有气味，大蒜蛆成虫，会闻味而至，首先在这样的大蒜上面产卵，蒜蛆的卵在适宜的温度下孵化危害蒜苗。对大蒜以后的产量，质量均有不同程度的影响，增加了大蒜的管理成本。
4，除草剂的危害，栽种带大蒜芽的大蒜，大蒜芽子较高，在覆膜前喷洒除草剂，有可能对大蒜芽子产生药害，影响大蒜苗正常的生长。
如何保管蒜种，防范提前发芽，1，将大蒜蒜种准备好之后，装在大蒜专用编织袋内，放置在阴凉，干燥，通风，避开阳光直射的地方保管，如果长时间的阳光下直射，大蒜种会因为温度过高，迟迟打不破休眠期，在实际种植大蒜的过程当中就有发现，有的大蒜田浇完水覆完膜，两三天内就已出苗并完成放苗90%以上，有个别的大蒜田，在种植完大蒜，浇水，覆膜等一系列工作，完全具备之后，一星期的时间，出苗不超过70%，而且出苗层次不齐，弱苗多。
2，大蒜适期播种，我国的农历节气，指导农业生产具有重要的实践经验，“寒露”节气到来，天气逐渐凉爽，昼夜温差变大，适宜越冬的农作物进行播种。粮食作物冬小麦的播种期，大蒜的种植期等。看气温的高低程度，可适当的提前或错后几天皆可，种植大蒜可进行直接栽种，在条件允许的情况下，所谓条件允许，就是指将土地耕翻整理好土地之后，雇人栽蒜，后面紧接着浇水，水下渗后，能进行覆盖地膜，一气呵成。可将大蒜种子用，0.1%高锰酸钾水溶液浸泡10个小时，或者用倍液爱多收+0.3%磷酸二氢钾，浸泡10个小时，捞出后稍晾干即可播种。经过浸泡的大蒜种子，出苗齐，出苗快，栽种大蒜后，不可以拖几天，不能进行浇水，盖膜等农事操作，延误了最佳时机，造成大蒜出苗展开叶片，大蒜要放苗，就费大功夫了，同时在喷洒灭草剂时，容易出现药害。
