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大蒜一般合适在9月中旬栽种，大蒜喜湿冷，地上茎叶生长的适合温度为12-16℃。而这9月中旬上下正好气温较为清凉，合适大蒜小苗出芽和生长。但是实际栽种時间，因各地气候不一样而异。一般在北纬度35°南面地域，冬天均值最少温度在-6℃之上，大蒜小苗能够秋种。
在栽种的时间上，不必过早也别太迟，过早的话非常容易黄叶病，耗费营养物质过多，耐寒能力较差，比较严重的情况下会发生复瓣蒜，商品的价值减少。栽种太迟的话，立冬前蒜黄过小，根茎若，营养物质累积的少，耐寒能力较差，也不易过冬，因此应选时间。
蒜苔大蒜种类栽种最开始，这类大蒜关键收蒜苔，以卖蒜苔为关键盈利，栽种時间早，完善時间早，第二年3-4月份就可以获得蒜苔，大家都了解，蒜苔发售越快，价钱越高，假如直到其他种类的蒜苔发售后，蒜苔大蒜就失去优点。
因此栽种時间较早，8月中下旬就可以栽种。把握好大蒜的栽种阶段及栽种方式，也有病虫的提早防止，看起来至关重要，措施不力工作成本费提高的时下，科学研究栽种大蒜才算是降低项目投资提升经济效益的基本前提条件。
