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今天小暑，小暑传统食物民间在这个时节有吃三宝：黄鳝、蜜汁藕和绿豆芽的习俗，今天就分享一道酸甜脆爽的凉拌绿豆芽，做法用料简单，是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，夏天不妨经常做来吃吃。
?食材：绿豆芽、香菜、小葱、干辣椒、大蒜、白醋、白糖、蚝油、盐、辣椒油、食用油
?做法:1、炒锅中烧水，水开把豆芽烫一下，加少许盐，捞出过凉水、沥干水分放入大碗中，随后将装绿豆芽大碗放入冰箱冷藏1小时。
?2、调料汁：1）将大蒜、干辣椒、香菜、小葱清洗干净，将大蒜切成蒜末，干辣椒小葱切成小段、香菜切成段备用。2）取一个小碗，碗中加入一勺白糖、2勺白醋、半勺蚝油、1勺辣椒油，适量的盐搅拌均匀备用。
?3、将冷藏好的绿豆芽从冰箱中取出加入蒜末、干辣椒段、小葱段。起锅烧油，油热后将油泼在蒜末、干辣椒段、小葱段上激发出香味，倒入调好的料汁搅拌均匀，最后加入香菜煎拌一下装盘，一道酸甜脆爽的凉拌绿豆芽就做好。天气炎热今天煮了陈皮绿豆汤、烙了韭菜发面饼搭配上凉拌绿豆芽，太美味了。
?小贴士：绿豆芽过凉水，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，放入冰箱冷藏夏天吃更加爽口。
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