我们小时候去上学的早上，最爱吃的就是学校旁边小店里面的早餐了，种类非常丰富，而味道也非常的好，其中小编最喜欢的，就是学校旁边的一家肠粉店了，大家可别觉得肠粉很脏，其实非常的干净，而且颜值也超高。
吃了这么多年的肠粉，才知道做法如此简单，鲜香嫩滑，5分钟做1盘
肠粉是米浆经过高温的蒸煮，成为一种透明状的粉类，再往里面加入鸡蛋、肉类、海鲜或者青菜，再淋上酱汁，就非常的美味。吃了这么多年的肠粉，小编也是才知道。肠粉的做法如此简单，自制的肠粉鲜香嫩滑，5分钟就能做一盘。下面就给大家介绍一下制作肠粉的要点和方法。
要点
想要肠粉q弹有嚼劲，就需要用到多种淀粉，有粘米粉、澄粉、玉米淀粉，想要口感q弹的话，可以多加一些澄粉。
我们去肠粉店里面吃肠粉，他们都是用专门的工具做肠粉，而在家中，材料简单，没有工具的话，可以使用一个大盘子，在上面淋上米浆，蒸煮至定型就是肠粉，再加上其他的材料，也不比外面买的差。
在盘子上，放米浆之前一定要刷上油，可以准备一个小碗油和刷子，这样我们把肠粉从盘中取下来的时候，就很容易了。
肠粉的制作方法
首先准备好制作肠粉的食材，澄粉70克，玉米淀粉10克，粘米粉80克，鸡蛋两个，生抽，老抽，蒜蓉，盐，水克。
准备一个大盆，把所有的粉类全放进去，再加入清水，用手动打蛋器搅拌均匀，成为米浆。准备一个小碗，把两个鸡蛋放进去，打成全蛋液，放一边备用。
准备一个大平盘子，放在炒锅上面当作蒸笼使用，盘子先刷上一层植物油，再把之前准备好的米浆淋上一层，只需要薄薄的一层即可。
再把鸡蛋液也淋上去，然后盖上盖子蒸上3~4分钟，看它表皮起泡之后，就是熟透了，再用铲子把米浆卷成长条状，放进碗里面，淋上酱料就可以端上桌子开吃了。
酱汁的制作方法也非常简单，起锅烧油，油热之后把蒜末放进去，小火炒香，炒到蒜末泛黄之后，把香菇丁放进去一起翻炒，往里面加入水淀粉、蚝油、生抽以及适量的清水，搅拌均匀之后盖锅盖，用小火熬煮。等到汤汁变浓稠之后，再翻炒一下即可关火了，再把酱汁淋在肠粉上面，我们这道美味的肠粉就制作好了。
以上就是肠粉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪肠粉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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