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导语：煎草鱼时，鱼千万别直接下油锅，多加个步骤，鱼能煎的完整酥香
HI大家好，欢迎阅读悦悦姐的文章，悦悦姐每天给您分享不一样的美食资讯，我们一起好好的吃，美美的吃，然后脚踏实地的努力工作哈~
鱼比肉受欢迎，不知道您同不同意这样的说法，悦悦是最喜欢吃鱼了，因为鱼是属于白肉，较低的脂肪含量，营养相当的丰富。而草鱼也因为肉多刺少，作为中国的四大淡水鱼之一，它是最受人们喜爱的鱼了。
悦悦家就最喜欢吃草鱼了，每当逢年过节的时候，家里必定少不了一道煎草鱼，煎草鱼是妈妈的拿手好菜，每次做炒煎草鱼的时候，悦悦总能满满的吃上三大碗饭。妈妈把这道煎草鱼做得出神入化，因为从小就一直吃这道菜，所以悦悦看多了也就学会了。家里来客人的时候，悦悦也会煮这道菜，大家吃了后都纷纷说，悦悦有继承妈妈的精湛厨艺。
今天悦悦就给大家分享一下这道煎草鱼的做法。
首先，一定要去市场上买新鲜的活草鱼哦，一定要是活的哦，因为活的草鱼，煮出来才会更加的鲜美，不经常煮菜的小伙伴，可以让老板把鱼杀了之后收拾干净，顺便剁好块，这样回家之后，只要清洗一遍就可以煮了哈。乐视买了一整条鱼，回家自己把鱼杀了后，细心把里面的黑膜去除掉，然后再剁成了块状。因为在这里要多说一句啊，与里面的那层黑膜是一定要去除干净的，大家不要嫌麻烦啊，因为如果这个黑膜不去除干净的话，煮出来的鱼是苦的哦。这是乐乐吃了几十年的鱼得出来的宝贵经验。
鱼剁好之后，一定要放盐，给它腌制一段时间，时间大概是20分钟左右。为的是能够，和给鱼入底味。不放盐的话，到时候煎出来的鱼，味道就很淡哦。腌制鱼的过程当中，也可以把其它的配料准备好，钓鱼需要用到的其他配料是：蒜苗，芹菜，香葱，香菜，生姜，蒜头，小红辣椒。该切断的就切断，该切片的切片，这些准备工作提前做好，也是为了煮菜的时候能够更加有条不紊。这是一个非常好的习惯，小伙伴们可以学习下哦！
鱼腌制好之后，就开火倒油，油稍微多放一点，很多人这时候会直接把鱼放进去了，其实还得多加一个步骤，那就是要放一勺盐，等油温烧至七成热时，再把鱼一块一块的，往油锅里放，小心不要烫到手了啊，在这里悦悦要多说一句：放鱼的时候，最好是把那个刀切口放到油里面慢慢煎，煎鱼的时候一定要是小火慢慢煎噢，如果是火太大了，就会容易煎糊，直到煎至两面酥黄为止，这样煎出来的鱼才能够完整酥香，不破皮，也不会粘锅，一点也不会碎掉哦！饭店里的大厨师都是这么样煎鱼的。
鱼全部煎好，把它盛出来备用，接着把生姜，蒜头，葱头，倒入锅内，去，翻炒香锅，然后再把芹菜和蒜叶倒进锅里面，再把刚刚煎好的鱼，倒在芹菜上面，注意了哦，是倒在芹菜上面，接着要放上小半碗水，盖上锅盖焖煮五分钟左右，在焖煮的过程当中，芹菜的香气就会进入到鱼肉里面，这样煮出来的肉会香气逼人，清香可口，小半碗水焖煮，可以让刚刚煎好的鱼肉，吸收更多的汤汁，达到外酥里嫩的效果。
最后的一步就是调味道了，放生抽，放香菜，葱花，然后放点13香，翻炒均匀就可以装盘啦，一盘热气腾腾的煎草鱼就做好了。煎草鱼是鱼肉最家常的一种做法，可能很多小伙伴都会做，但是真的要把它做到非常好吃的话，还是得注意几个关键步骤哦，悦悦特地做了一个小总结：
第一：鱼块剁好之后，一定要放盐腌制一段时间。
第二：煎鱼的时候，油里面一定要放一勺盐，这样子煎出来的鱼，才能够不碎不破皮不粘锅，同时生姜也是必不可少的哦！
第三：配料下锅之后，再把鱼肉倒在配料之上，这样煮出来的鱼才能够把配料的香气吸收进去，才能达到味道鲜美的效果。
小伙伴们感谢您，耐心的看完悦悦的这篇文章，您学会煎炒鱼了吗？希望您也能够做出一盘美味可口的煎草鱼给家人吃。
今日话题：
您喜欢吃鱼吗？您是怎么煮鱼的呢？
悦悦姐是个美食控-小编最想说：
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