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大蒜大家都知道，是每个家庭必备的调味品。大蒜有多种称呼：如独头蒜、胡蒜、青蒜等只是不同地方叫法不一样罢了。大蒜主要有两种颜色：紫皮蒜和白皮蒜，在我们本地是以白皮蒜居多。
在我的记忆里，大蒜都是在地里老成熟了（蒜头的上部分蒜苗基本上全部变成了黄白色），然后再从地里挖出来，处理干净晾晒干，也就是所谓的“干蒜”。这样的干蒜保存时间比较长，不怕放坏，要用的时候随取随用方便。现在一般的家庭、餐馆、酒楼等，基本上全都离不开这种干蒜。
干蒜的好处：容易保存，而且保存时间较长；蒜辛辣味是最强的，这种蒜是做菜时必不可少的调味品，特别是凉拌菜一类，经常用它来提味、增鲜。
那么今天说的主题来了，嫩蒜大家平常一般都吃得很少吧？在市场有时还见不到，你会吃吗？
就在我最近发现街头有很多卖春季嫩蒜的当地农人。而且买的人很是热闹，大包小包的往家里提。这种蒜看上去很新鲜，整个蒜的外皮和蒜瓣都是一个米白颜色，而且水分十足。这种蒜跟干蒜比起来没有那么重的蒜辛味，最重要的特点是这种嫩蒜存放时间不宜过长，容易发霉坏掉。那些大包买回家的人都是怎么保存的呢？几天也吃不完呐！
经过一番了解，他们大都是用着来做泡菜的，用这种嫩蒜泡出来的“咸菜”吃起来又香又脆，带一点点蒜味，又不会有太大的辛辣感觉，口感正好，连蒜皮都可以一起吃掉，是非常好的下饭菜。还有的人用它来做“糖醋蒜”，糖醋蒜就要用这种嫩蒜来做，连皮带蒜瓣整个一起泡制，吃起来不但嫩滑，味道酸酸甜甜，有人很喜欢这种口味。听完这些后，本人也立马买了一些放在了泡菜坛里面，大概一个礼拜过后就可以吃了。你有更好的吃法吗？欢迎分享。
大蒜虽然吃法做法很多，需要了解以下状况，吃起来更放心。
大蒜是一种抗菌作用最强的天然物质，根据有关资料：大蒜具有排毒、清肠、防止心脑血管疾病、预防感冒、抗癌等功效。需要注意的是阴虚火盛、眼睛、喉咙等有病变的人不宜使用。
《小敬聊生活》今天就聊到这里了，如果你有更好的建议和想法，请下方留言，大家共同学习，喜欢的朋友欢迎点赞十
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