穿心莲，又名一见喜、苦胆草、印度草、榄核莲、四方莲。
味苦，性寒。归肺经、胃经、肝经。清热解毒、凉血、消肿。属清热药下属中的清热解毒药。
穿心莲是爵床科植物穿心莲的地上部分。穿心莲草是多年生草本植物。生于湿热的平原、丘陵地区。江西、湖南、福建、广东、广西、四川有栽培，目前长江南北各地广泛引种。于夏、秋季采收。割取地上部分，晒干即得。传说明朝中期，我国沿海地区常受倭寇的侵犯，人们过着颠沛流离的日子。有一年，边境大批倭寇进犯，人们踊跃报名参战保家卫国。有一对刚结婚的小两口，丈夫传奇也报名参了军。队伍出发时，传奇的媳妇心莲和妹妹传花，送了一程又一程，直到队伍没了踪影。转眼三年过去了，队伍终于凯旋而归。可队伍回来这天，心莲姑嫂盼来的不是传奇，而是一罐骨灰。原来传奇在回来的路上染了风寒不治身亡，心莲得知后哭晕了一回又一回。乡亲们帮忙把传奇下葬后，心莲不管刮风下雨每天都要跑到坟头上哭地天昏地暗，不久就忧伤过度抑郁而终。只剩小姑传花孤苦伶仃的度日，每隔一段时间传花都要到哥嫂坟前述说心里的苦闷。一晃到了第二年春暖花开的季节，哥嫂的坟头长满了绿莹莹开着小紫花的植物。传花把它们当成哥嫂的化身精心浇灌着。一天，传花浇完花不知不觉睡着了，依稀看到哥嫂来到眼前。嫂子抚摸着传花的头说：“传花别怕，哥嫂永远都在你的身边。以后你就用坟头的这小草给乡亲们治病吧，它可以消炎消肿止痛、降火利咽喉”。传花一觉醒来，依然清晰记得梦里嫂子说的话，于是传花便用这个小草为乡邻治病。果然如梦里嫂子说的那样，这小草还真的好用。很快十里八村都知道了，大家只要有个大病小灾的都要找传花给治。传花治好了病人还会给他们带上一棵小草回去栽上繁殖。传花治病救人直到终老，从未收过一分钱。后来人们就把这种小草叫做“穿心莲”。穿心莲可入药，也是一种常见蔬菜。1、凉拌穿心莲材料：穿心莲克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。做法：穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出，绿叶蔬菜不可焯太久水)。捞出后放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。蒜、姜、干椒各切成碎末。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水分(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油装盘即可。2、姜末穿心莲材料：穿心莲，盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。做法：水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末，调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。撒上姜末即可.功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症。3、穿心莲拌银耳材料：穿心莲，银耳，盐，香油。做法：干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵。穿心莲洗净。烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1~2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会。将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可。阳虚及脾胃虚寒者慎用。不宜过量或久服。部分内容和图片来自网络综合整理，如有违规请联系删除。
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