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蒜薹大量上市,5元1斤,一次买50斤,教你一招,放1年也照样新鲜
现在超市里的蔬菜,大多数都是蔬菜大棚种植的,一年四季保供,想要吃到最新鲜的菜,还是去菜市场的菜农手里买最好,一般都是自家地种的,当季产什么就卖什么。
最近菜市场销量最好的蔬菜,应该就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特别鲜嫩,含有充足的水分,吃起来特别脆爽,营养价值也比其它季节高,杀菌能力最强,所以建议多吃春天的蒜薹。
记得刚立春时,蒜薹卖得特别贵,一斤35元,但随着产能越来越大,目前的价格降了好多,只要5块钱一斤,而且随时都有,让爱吃蒜薹的人饱了口福了。
新蒜薹一旦过季,能买到的就是大棚里的蒜薹,以及冷藏蒜薹了,不仅价格贵,口感也差了很多,所以建议大家趁现在多买一些,保存起来,到了冬天也有的吃,不用买高价蒜薹了。
保存新鲜蒜薹,很多人的想法很简单,就是直接放进冰箱里冷冻,这样放1年都不会坏。
确实,1年内蒜薹不会坏,但口感是不是和新鲜的一样呢?别说1年了,就算冻1个月,口感都差了很多。所以,大家在保存新蒜薹时,千万不要直接冷冻,今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招,就算放1年再吃,也照样新鲜。
这个方法是我从种蒜薹的菜农那儿学到的,上周我回农村老家,专门去买新蒜薹,一下买了50斤,老菜农教了我一招,说放到冬天也没问题。
1、买蒜薹时要注意,要挑最鲜嫩的,太粗的蒜薹长老了,太细的蒜薹不够成熟,根部直径在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗细均匀,根部洁白,用手能轻松掰断,说明很新鲜。
2、买到新鲜蒜薹后,前段从梢部切掉,根部如果比较嫩就不用切,要是有点老就切掉3~5厘米,用清水冲洗干净,切成合适的长段。保存蒜薹时,不建议整根保存,最好切成小段,这样不占空间,还能随吃随取。
3、准备一锅清水,大火烧开,加入一勺盐、一勺食用油,倒入蒜薹段,煮至颜色变深后捞出。
蒜薹冷冻之前,一定要记得焯水,这样能锁住蒜薹的水分,这样冷冻时就不会流失水分了,能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油,能让蒜薹保持翠绿,也不容易变质。
4、捞出蒜薹后,立刻倒入冷水中浸泡降温,如果在高温下长时间和空气接触,叶绿素会被氧化,蒜薹就会发黄,所以一出锅就要立刻降温。
5、蒜薹彻底降温后,捞出沥干水分,用盘子装一盘,分成一份,把蒜薹分成相同的等份,这样每次拿一份就可以了。
6、准备一些保鲜袋,把分好的蒜薹装起来,密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个方法保存的蒜薹,随时吃都新鲜,而且每次只用拿一份,不会影响其它的蒜薹,就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。
保存蒜薹,要记住3个细节,才能让蒜薹保质期长,随时吃都新鲜。
1、蒜薹要切段,整根保存不仅占空间,而且吃的时候特别麻烦。
2、蒜薹要焯水,焯水时加食盐、食用油,焯水后过凉,能保持翠绿。
3、蒜薹要分装,食用方便,便于保存。
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