北京治疗白癜风到哪家医院好 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml正宗的麻婆豆腐，到底要勾几次芡？厨师长教你正确做法，长知识了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？麻婆豆腐是一道正宗的川菜，它麻辣鲜烫，豆腐入味，而且特别下饭好吃，那是咱们很多朋友自己在家做的时候，做不出这道菜的特点，味道也特别难吃，其实原因很简单，关键就是您没有搞明白，麻婆豆腐到底要勾几次芡，其实，正宗的麻婆豆腐，要分三次勾芡，做出的味道才好吃。那么为什么要分三次勾芡呢？今天呢，我就分享给大家，麻婆豆腐最正确的做法。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。首先是原材料的准备。新鲜的大豆腐一块，牛肉末少许，蒜苗少许，豆豉少许，郫县豆瓣酱少许，葱，姜，蒜干辣椒段少许，麻椒少许，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，干淀粉少许。接下来是麻婆豆腐的制作过程。1、首先，咱们准备水分比较多的大豆腐一块，然后将其切成小块备用。然后准备少许的牛肉末备用。蒜苗两棵，洗净后去根切片备用。接着再准备少许的豆豉，这是麻婆豆腐的精髓所在，然后咱们将葱，姜，蒜切末，放在空碗中，接着，再放入少许的干辣椒段和麻椒接下来咱们开始上火制作。2、首先，咱们锅烧清水，水开后，加入精盐一勺，先将大豆腐放在锅内焯水二分钟，这样能使豆腐在炖的时候，不容易烂，而且还能去掉豆腥味。这一点，咱们大家要牢记。接着二分钟后，咱们将其捞出控水备用。3、接着，咱们净锅加入少许底油，先将牛肉末放入锅内炒香，炒香后将豆豉，葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒放入锅内继续炒香，炒香后，咱们加入郫县豆瓣酱一小勺，开小火炒出红油后，加入蚝油5克，生抽5克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，然后咱们直接加入清水一勺，然后将大豆腐和蒜苗段放入锅内炖三分钟。4、三分钟后咱们将干淀粉加入少许清水，搅匀成湿淀粉，然后将湿淀粉分三次倒入锅内勾芡，第一次勾芡后，豆腐会继续吐出水分，第二次勾芡后，豆腐还会继续吐出水分，第三次勾芡后汤汁，才会完全包裹住豆腐，然后即可出锅装盘成菜。接下来是麻婆豆腐的制作要点。1、麻婆豆腐，为什么要分三次勾芡呢？是因为前两次勾芡，豆腐还会继续吐出水分，第三次勾芡后，汤汁才能完全包裹住豆腐，味道才会好吃，这一点，咱们大家要牢记。好啦，一道麻辣鲜烫，特别入味，下饭好吃的麻婆豆腐就做好了，下次做麻婆豆腐，一定要分三次勾芡，这一点，咱们大家一定不要忘记。感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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