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大蒜是厨房里非常常见的一种调味料，有的人喜欢，有的人则比较的讨厌，虽然说大蒜的功效非常的多，但是味道实在是有些“难登大雅之堂”。也正是因为味道的独特，所以说被很多人讨厌，当然了，也有一些人格外的喜欢吃大蒜，有一句话叫吃肉不吃蒜香味少一半。
大蒜作为生活当中不可缺少的调味品，在烹饪食材的过程中经常会放一些可以非常有效地提高食物的美味度，与此同时也能够在一定程度上增强人体的抵抗力，但是黑大蒜大家有没有了解过呢？
黑大蒜其实是属于一种保健食材，很多人因为对于养生知识的不断了解也开始慢慢的接触，黑大蒜那么黑大蒜，究竟有哪些功效和作用呢？
大蒜有益于身体健康，那黑大蒜有哪些功效和作用？
抗衰老抗氧化：黑大蒜其实是经过发酵处理过的大蒜食材，其中所含有的sod含量是普通大蒜的8~10倍，与此同时抗氧化物质的含量也远超普通大蒜。
也正是因为如此才受到了大家的欢迎，而且在吃过之后，人体可以迅速将这些抗氧化物质吸收和利用，可以在一定程度上增强人体的抵抗能力，还可以延缓衰老。
杀菌、消毒：本身大蒜就有很好的杀菌消毒的效果，而大蒜在经过发酵处理，成为黑大蒜之后的杀菌消毒效果会更好，在面对几十种流行性病毒以及多种致病微生物都有着很好的消灭效果。
增强身体抗病能力：在摄取了黑大蒜之后，可以非常有效的吸收丰富的挥发油，与此同时还能够吸收大量的赖氨酸以及散氨酸，除此之外还有微量元素联合硒等营养成分。
在一定程度上确实可以增强人体内吞噬细胞的吞噬活性，与此同时也能够促进免疫细胞再生与代谢，可以让人体的免疫功能得到一个很好的调节，另外还能够让人体抵抗力明显的增强。
预防高血糖：黑大蒜在一定程度上还能够有效地预防高血糖，原因就是因为黑大蒜当中还有大量的大蒜素以及维生素b1。
而这两种物质则会合成一种叫做酸硫氨酸的物质，这种物质在摄入人体之后可以非常有效地加快人体对于糖分的分解，除此之外也能够抑制人体对于糖类物质的吸收，另外也能够促进胰岛素的生成，可以快速有效的预防血糖升高和糖尿病的发病概率。
保护肝脏：肝脏对于人体的重要性不要而已，然而平时大家对于肝脏可以说得上是过度的忽略，而黑大蒜具有极强的抗氧化活性，能够有效地抑制脂质过氧化酶对于肝脏膜结构的损伤，从而保护肝脏。
根据研究发现黑蒜当中的大蒜素对于由CCI4与半乳糖胺诱发的小鼠肝细胞毒肝损伤模型呈现出良好的抗肝毒活性，所以说平时想要养肝护肝的话，黑大蒜也是一个不错的选择。
抑制肥胖：可以当它在一定程度上可以非常有效地促进人体的新陈代谢，从而起到一个减肥瘦身的效果，酸能将糖转化成为能量，从而降糖瘦身。除此之外，黑大蒜还能够清理心血管沉积阻碍酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，在一定程度上可以抑制肥胖的出现。
