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大蒜是厨房里最常见的一种调味品，一般家庭在做菜的时候都会用到大蒜，葱、姜、蒜并称“厨房三宝”。
大蒜当中含有数十种有益成分，包括：33种硫化物、17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌、维生素A、B1、C等，这些营养元素都是人类不可或缺的营养素。很多人在生活中非常喜欢吃大蒜，每天吃大蒜可以收获很多好处。
01坚持每天吃“大蒜”的人，身体得到了什么？医生告诉你答案
1.抗菌消炎
目前，临床上发现大蒜是一种抗菌作用很强的天然植物，具有奇特的抗菌消炎作用，对球菌、杆菌、真菌、病毒等多种细菌都有抑制以及杀灭作用。
所以，在平时人们可以选择经常吃大蒜，常吃大蒜不仅可以刺激食欲，加速消化，解毒清肠，还可以起到杀菌的作用。
2.防癌
大蒜当中的硫化物可以促进小肠产生一种酶，增强人体免疫功能，阻断脂质过氧化的形成，抵抗突变，从而防止正常细胞变成癌细胞。同时，大蒜当中还含有硒元素，这种物质能帮助杀死癌细胞，从而降低癌症的发病率。
3.增强体质
大蒜当中含有丰富的维生素、矿物质和其他营养物质，适量的摄入能使机体相对稳定地摄取营养物质，对维护健康、增强体质都有积极作用。
4.健脑益智
大蒜当中含有丰富的大蒜素，这种元素能有效提高维生素b1的转化效率，被人体吸收后，可转化为葡萄糖，为大脑提供能量。因此，平时适当食用大蒜可以达到补脑健脑的目的。
5.抗疲劳
研究发现，猪肉中含有丰富的维生素B1，维生素B1和大蒜中所含的大蒜素结合在一起，可以起到很好的缓解疲劳、恢复体力的作用。所以，平时不妨吃些大蒜炒猪肉，可以起到很好的抗疲劳作用。
6.美白美容
大蒜的美白抗衰老功效在很多女生中流传甚广，大蒜当中含有的硫化合物能抑制皮肤深层黑色素的形成，明显改善面部皮肤粗糙和色斑，从而有抗衰老美容养颜的功效。
02大蒜的常见吃法有哪些？
1.蒜泥
在北方，有些朋友会剥蒜，直接用蒜瓣蘸酱吃。事实上，食用前捣碎蒜瓣会有更好的保健效果。
这是因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，大蒜捣碎后两者会更加紧密的接触，从而可以发挥大蒜素更好的保健作用。
2.用作调味汁调味冷食
尽量将大蒜切成粉或糊，用醋、酱油、糖、香油、葱花等调料拌匀，当用作沙拉时，味道浓郁。(拍黄瓜，拌面，蒜蓉白肉，火锅蘸酱等食物，均可搭配蒜食用)
但是，大家要注意蒜的量，一次放太多会刺激胃部健康，一次一两个大蒜就差不多够了。
3.炝锅
我们做菜的时候，经常会在炝锅时食用大蒜，但是这种吃法会造成大蒜不必要的营养损失。
大蒜素的药效在50℃以上的高温下会大大降低，所以，如果想增加一些风味，可以在油不太烫的情况下将大蒜片炒至两面微黄，既能释放大蒜香味，又能尽可能保留大蒜素的药效。
03哪些人不建议吃大蒜？
1.慢性肠炎患者
大蒜具有辛辣刺激的植物特性，常吃大蒜容易刺激胃肠黏膜，从而使肠壁血管进一步充血水肿，加重炎症。
2.虚弱和发烧患者
《新本草》中记载“大蒜性热有毒，致痰火，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”，多吃大蒜会消散人的气血，所以身体不好以及气血虚弱的人要注意避免食用大蒜。
3.肝病患者
大蒜当中的某些成分会刺激胃肠健康，抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎患者出现恶心等多种症状。
此外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白减少，并可能会引起贫血的症状，不利于肝炎的治疗。
4.眼疾患者
如果眼睛出现不舒服的症状时，也要注意不要吃大蒜。
虽然大蒜可以治疗许多疾病，但它吃多了会对人们的眼睛造成伤害，这是因为大蒜的刺激性味道较强，吃太多不利于疾病的恢复。
04推荐小吃：醋泡蒜
1.买新鲜大蒜：如果能买到新鲜大蒜，效果会更好，尽量选择大而饱满的蒜瓣。
2.把蒜瓣一个个掰下来，去掉外面的一部分膜，里面留两三层比较干净的，放在玻璃缸里，玻璃缸要擦干净，无油无水。
3.准备陈醋。
4.将陈醋倒入玻璃杯中。
5、陈醋倒的量尽量要淹没蒜瓣。
6.用干净的保鲜袋盖住瓶口，然后拧紧盖子，放在阴凉通风处。
这样方式制作出来的大蒜，不仅味道鲜美，对身体健康也会有很好的效果，所以，大家不妨尝试一下多吃些醋泡蒜。
05大蒜的禁忌食物有哪些？
1.大蒜不能和鸡肉一起吃
鸡肉与大蒜相克，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒；而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，而且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡肉的性质不合。
2.大蒜不宜与狗肉同食
《本草纲目》中记载：“狗肉同蒜食，损”，因为大蒜辛温，有杀菌作用，并能刺激肠胃黏膜，引起胃液增加，蠕动增强；而狗肉温补，两者同时食用，会引起上火的症状，对人的身体有一定的伤害。
3.不宜与芒果同食
芒果和大蒜同食，会引起皮肤会发黄的症状，芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。
芒果最好不要与辛辣之物同吃，多吃会对人们的肾脏有害。
06吃大蒜肚子胀气放屁怎么回事？
吃大蒜肚子后有胀气感并出现放屁症状，最主要的原因可能是出现由消化不良导致的胃胀气的情况。
大蒜属于辛辣刺激性的食物，如果患者食用了过量的大蒜可能会对胃肠黏膜造成一定的刺激，从而会导致胃胀气的情况出现。
还有可能是由于消化不良和肠胃功能性紊乱以及胃炎所引起胀气，由于经常吃刺激性食物和肿瘤以及生理性因素所导致，也有可能是神经性异常和肠胃道性感染以及对食物不耐受有关。
建议患者在治疗期间，一定要尽量多卧床休息，帮助身体元气的恢复。除此之外，患者在日常的饮食中可以尽量多摄取维生素以及较容易消化的食物为主，不要多吃大蒜。
07阅读延伸——如何快速去除口腔当中残余的蒜味？
吃大蒜的好处有很多，但是大蒜进入胃里之后，人们的嘴里总有一股难闻的味道，这种味道主要来自大蒜中的大蒜素。
在吃完打算之后口香糖或者茶叶只能掩盖其为，不能完全清除，当打嗝时，难闻的气味会回来。
最好的办法是：吃完大蒜，喝一杯牛奶。牛奶和大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味，喝牛奶时也要注意慢慢喝，不要喝太急。
吃完大蒜后，也可以采取立即刷牙漱口的方式，通过去除口腔中的大蒜残渣而快速缓解味道。
另外，还可以通过吃苹果解决这个问题，苹果当中含有大量的营养物质，比如维生素和矿物质等营养。另外，苹果是酚类物质含量较高的一种水果，在吃大蒜后立刻吃一个苹果，能够快速的去除嘴里的蒜味。
