前几天和朋友们出门吃饭，吃的是烤鸭，但是席上有一道腊八蒜，非常喜欢这个味道，成功的引起了我的注意。其实我们家经常也做这种，每年到腊八节的时候，都会在街上买上一些好醋回来，来制作腊八醋，而腊八蒜就是它的副产品之一。
4个小菜中有腊八蒜。我们家通常制作的时候都会先将腊八醋熬制一下，也就是先烧开，等等去了之后放在醋桶里，把剥了皮的大蒜再泡进去。据说这样做能延长保质期，放上大半年都不会坏。听说这种做法来自于传统，历史悠久，但是是不是咱就不知道了，不过这里面的醋和蒜确实很好吃，比大街上用的醋水强多了。
腊八蒜。吃的这道腊八蒜，感觉后味还是有一些偏甜，应该是经过了再次加工，不是专门制作出来的。但是它和街上的糖蒜还是有区别的，糖蒜偏甜味，酸味很淡；而这个腊八蒜以酸味为主，甜味其次。可以感觉出制作工艺是不一样的：我在家里也做过糖醋，是不需要任何醋的，只放盐让它自然发酵成酸味，最后再加入白糖以增加口味。这道腊八蒜明显是用醋泡出来的，从颜色色泽上就可以看出来。后期可能加入了少许白糖，以增加其口味。
腊八蒜。北方人爱吃大蒜，尤其是喜欢吃面食的地区，非常流行。在陕西有句话：吃面不吃蒜味道减一半。其实岂止是吃面呀，吃饺子、羊肉泡馍等，甚至是吃烤肉的时候，也有人喜欢配着大蒜吃，这样能极大的增加食物的口味，而且更加开胃。
陕西地区有一道美食叫做蒜蘸面，其实就是宽面片下在锅里，熟了之后再放进开水里。吃的时候用醋水和油泼辣子，包括蒜蓉调成汁，将面条在里面蘸一下就可以吃了，口味也相当棒，尤其是在夏天的时候特别受到女孩子们的欢迎，因为其口味和凉皮儿有点像。如果没有宽面片的话，使用饺子皮儿也可以，一样的好吃，一样的令人回味无穷。
新鲜大蒜。吃饺子当然也离不开蒜蓉。
饺子蘸醋汁和蒜末。糖蒜和牛羊肉泡馍是绝配。
吃泡馍要配糖蒜。一般来说关中地区是面食王国，种类也非常的多，长久以来老祖先们也就归拢出来了特点，那就是必须要配上大蒜，但是一般来说吃什么饭配什么蒜也是有区别的。吃饺子或者蒜蘸面的时候，虽然使用的也是蒜蓉，但也是有区别的。
饭桌上的大蒜。有些喜欢将蒜蓉直接放在料碗里，我们家里喜欢使用那种用油泼过的大蒜，这样好像吃起来更香一点。吃牛羊肉泡馍配的是糖蒜，由于它酸酸甜甜，所以能极大的降低牛羊肉泡馍里面的油腻味道，让人吃起来更顺口。吃葫芦头泡馍的时候一般配的是泡菜，起到同样降低油腻味道的作用，但是有些人也喜欢就着大蒜吃，因为可以增加食欲。
葫芦头泡馍。夏天到了，人们吃大蒜的欲望好像更高，其实是更多的来源于传统文化之一。老人们认为夏天的食物容易变质，吃点大蒜有减少拉肚子的可能。
夏天的时候大家都喜欢吃烤肉，和朋友们经常出门吃烤肉，有时候朋友们就喜欢问老板要上一些大蒜，一口烤肉一口蒜，口味还真的挺不错的。
