导读:野菜采挖正当时，分辨野菜很重要，图中野菜你可放心采收
春节期间已经过了，人们在团圆之余，大吃大喝是假期的常态，而春节是一年中吃各类海鲜、肉类最齐全的，整个假期都是以大鱼大肉高脂肪高热量食物为主，好多人笑称“肚子里一肚子的油水”，而人们想说的每到过年胖三斤，年后就想着怎么把多余的能量减下去，告诉你，来到野外走一走，并且现在是雨水节气期间，野外的很多野菜都已经长起来了，我们可以踏春之余，带上小铁铲，带上方便袋，一边欣赏乡村美景，一边采挖野菜，多么惬意的事。
就在前天，我和一位朋友去一个老乡家果树苗基地买果树苗，说实话，外面很多卖果树苗的，但是我们还是去到这位老乡家买树苗，因为前几年我们买过一次，桃子品种非常正宗，今年想再买几株，所以就来到老乡家果苗基地买靠谱一些。
老乡家在一个山坳中，门前还有一个很大的人工水库，这里环境非常优美，已经被开发为农家乐乡村游了，我去的时候，山间白色李子花有的在绽放了，再过一个星期左右，桃花可能要开了，因为今年过年天气非常好，气温也很高，所以桃花不用等到三月就要开了。
不过，最吸引我们的还是果苗基地田野中的各类野菜，我们还看到有几个老乡在采挖，也有两三个游客模样的人也在学着采挖野菜，老乡说，采挖的野菜是拿到市场上卖的，五六元一斤，很不错了。交谈中，我们也从老乡嘴中认识到了几样野菜，今天我来和大家分享一下:
荠菜
荠菜是人们非常喜爱野菜之一，这个时候的荠菜刚好是今年头一批，现在的荠菜叶子非常嫩，吃起来很爽滑，并且人们还用荠菜做馅儿用来包饺子，做馄饨，吃法很多。采挖的时候可以连根一起挖，拿回家之后去除多余的根，留下嫩叶就可以备用了。
野韭菜
野韭菜是长起来非常早的一批野菜，我们说野韭菜，其实它长得与家里种植的韭菜差不多，只是野韭菜长在荒野中，野草没有返青的时候，野菜就已经长出青色了，野韭菜的香气扑鼻，可能比家里种植的韭菜香气还要更胜一筹。采挖的韭菜一根根理干净，拿回家清洗干净可以做韭菜鸡蛋饼，韭菜炒辣椒，韭菜猪肉馅儿的饺子或者做韭菜盒子都是好吃法。
野小蒜
野小蒜与野韭菜基本上可以同时上市采挖，并且生长环境基本上相同，但是两者还是有区别的。韭菜的叶子是扁平实心的，而小蒜是扁圆的，叶子是空心的，并且小蒜的根部是白色小圆株，香气与小葱差不多。野小蒜炒鸡蛋，小蒜蒸鸡蛋。
马齿笕
马齿笕这种野菜不仅很多人去采挖着吃，还有很多人把马齿笕采挖之后清洗之后切碎晒干泡茶喝，或者做成马齿笕干菜做扣肉吃，味道也是非常美味的。马齿笕泡茶喝也有很好的功效。马齿笕野菜形状很好辨认，菜杆一般是红褐色，菜杆上有很多分支，分支上有很多叶子，叶子绿色卵圆形，看图很好辨认。
车前草
车前草也是农村野外到处都有的野菜，也是一味中药材，深受人们喜爱。车前草生长的地方非常广泛，路边，沟边，田埂，土路中间都能看到车前草的身影。车前草也是食同源的野菜食物，采挖之后清洗之后清炒就好吃，做菜汤也不错。
以上几种野菜，大家认识了吗？
提醒:大家在采挖野菜的时候不认识的野菜不要采挖，要辨认清楚才能采挖食用。
