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炒个青红椒肉丝，关键是调味汁，拌饭就是香
炒肉片、炒肉丝我想是每个家庭经常要做的菜，炒肉丝肉片也算是快手菜，方法简单，也是家中最常见的下饭菜，吃不完的还可以早餐下面条。不管是炒猪肉还是炒牛羊肉，还是家常的小炒菜，不知道你们喜不喜欢勾芡，我是喜欢勾芡的，勾芡后汤汁拌饭特别香。
现在夏天除湿用嫩姜炒肉也是一大特色，下饭也香。用青红椒配上姜丝炒肉，再调个万能的调味汁勾芡，味道特别好，保证让你多吃一碗饭。
炒牛羊肉、炒猪肉、炒内脏等等都可以配个勾芡汁，那么勾芡汁怎么调才最好吃。下面分享一个万能的勾芡汁，炒什么都可以，希望你们喜欢。
1、备青红辣椒两个，猪瘦肉。
密水农家新鲜五花肉土猪肉生猪肉散养土猪五花肉3斤烤肉食材包邮淘宝￥购买2、青红辣椒切成丝，姜切成丝（如果是嫩姜可以多备点），青蒜苗切成段。
3、瘦肉最好拍打一下再切成丝，加入料酒，盐，鸡精，鸡蛋清抓上浆，再放水淀粉抓匀锁住水分，加香油适量，这样不粘锅。
4、配个万能的调味汁，炒什么肉都香，生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、花椒粉、胡椒粉、鸡精、水淀粉、加清水适量，搅拌均匀。
5、锅中放油适量，油温5成热，下肉丝快速滑散变色。
6、放姜丝和青红辣椒翻炒。
放蒜苗炒，放盐少许调味。
7、放入调味汁勾芡，大火收汁快速翻炒几下即可。
一道下饭菜就做好了，方法也简单，味道还不错，特别的下饭。
