爽口凉拌木耳
备料：黑木耳1把、干辣椒3个蒜3瓣、味极鲜酱油1勺、醋一勺、葱2根、糖半勺、香油一勺。
做法：把黑木耳泡在水中泡发，去根洗净，掰成小朵。锅中烧水，水开后下入黑木耳煮熟。捞出过凉水，沥干水分备用。蒜去皮洗净切末，红辣椒洗净切末。
锅中烧油，油热时下入蒜末和红辣椒末炒出香味。倒入生抽，改小火，放入醋、料酒、白糖搅拌均匀。关火放入葱花盛出备用。
把调好的料汁倒在黑木耳上，搅拌均匀，装在盘中即可。
爽口凤爪
备料：凤爪克、京葱1根、洋葱半个、姜3克、干辣椒3个、葱姜料酒一勺、生抽3勺、盐10克、白糖5克、干葱头1个、冰块1个、香油一勺、白醋两勺。
做法：把鸡爪洗净泡去血水，把鸡爪指甲剪掉，清洗干净。锅中烧水，倒入鸡爪、葱姜料酒、姜片大火煮开，转中火煮15分钟。洋葱切丝，干红辣椒切段、葱头拍碎，姜切丝京葱切块，葱切段备用。
把煮好的鸡爪泡在冰水中，浸泡2个小时。捞出，沥干水分。放入盆中，加入洋葱丝、葱段、盐、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋把适量的冰块搅拌均匀。再加入适量的冰水，放入冰箱中，冷藏24个小时，捞出装盘即可。
凉拌酸辣鸡丝
备料：鸡胸肉克、胡萝卜克、盐3克、料酒1勺、橄榄油两勺、醋一勺、鱼露一勺、蜂蜜半勺、黄辣椒酱一勺、大蒜5瓣、辣椒5个、生姜3片、黑芝麻1勺、绿叶蔬菜3片。
做法：把鸡胸肉洗净放入锅中，加入适量的清水。倒入盐、料酒大火煮开，转中火煮10分钟，关火焖10分钟。捞出放凉，用手撕成条。胡萝卜去皮洗净切丝，姜去皮洗净切丝，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净切段。
碗中加入醋、鱼露、蜂蜜、橄榄油、黄辣椒酱和芝麻搅拌均匀。盆中放入鸡丝和胡萝卜丝搅拌均匀，加入调好的酱汁搅匀。锅中烧油，油热后下入干辣椒段、姜和蒜末炒香，倒在鸡丝上，搅拌均匀，装在盘中即可。
爽口鸡翅尖
备料：鸡翅尖克、料酒2勺、米醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、辣椒油3勺、芝麻油2勺、盐5克、姜3克、米椒4个、尖椒2个、香葱2根、香菜2根。
做法：把鸡翅尖洗净，从中间剁开。锅中烧水，加入料酒。水开后，下入鸡翅尖焯水3分钟。捞出用水冲凉控水备用。
青红椒切圈，姜蒜切末备用。葱切碎，香菜切碎备用。碗中加入生抽、米醋、盐、白糖、麻油、辣椒油搅拌均匀备用。把鸡翅尖放在盆中，加入葱姜蒜末，倒入青红椒圈。淋入调好的料汁搅拌均匀，腌制15分钟，装在盘中，撒上香菜碎即可。
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