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大蒜在我国广泛种植，分布较广的地区有山东金乡、苍山、莒县、莱芜、寿光。江苏的射阳县。邳州的大蒜主要是供出口的。总的来说，种植面积最大的是山东省。
秋播大蒜大蒜一般是在中秋节前后，我国分布交广的地区就开始种植了，在北京地区一般是春天种植，就是春蒜，这种蒜种植面积小，营养价值不如过冬的秋蒜。我们在菜市场上买到的大蒜大多是秋播大蒜。
对于种植大蒜的农户来说，产量高品质好才能卖上好的价钱，这就需要做好大蒜的栽培和管理了，种植大户们都知道，秋播大蒜水分和肥料都需要特别多，是一种高收入高产出的农作物，一般土地的要求以有机质丰富，耕作精细，水肥充足的地方种植较好，从种植经验来看，淤泥地比沙碱地好一些。因此想种出产量高品质好的大蒜，除了充足的浇水外，施肥就显得重要了，所以我们在种植的时候一定要施肥科学，精准施肥。
一、耕地时农家肥要施足，打好基础肥
现在很多农户图省事，往往不愿意施用农家肥，认为很麻烦，不如直接用化肥简单。这种偷懒在耕地的时候是不可取的，大蒜的生理特点就是需要充足的肥料，化肥高效但不能持久，在种植的时候底肥和化肥相结合，保证大蒜生长周期有充足的肥分是重点的重点。大蒜根系发达但扎根却比较浅，吸收养料能力不是很好，在施肥的时候要掌握住这个特点，不能看着别人怎么施肥就怎么施肥，要科学施肥、正确施肥。把好钢用到刀刃上。农业专家建议每亩地施肥有机肥-公斤，复合肥35-45公斤，豆饼或者棉籽饼80-公斤，这样大蒜的基肥就能保住了。
二、田间管理要做细，生长周期的分期要施好肥
大蒜的生长周期可以分为当年苗期、次年青苗期、抽薹期、新蒜结果期四个阶段，在每个生长分期都要进行施肥，并且施肥的种类也不相同，在苗期，主要以氮肥为主，因为这个期间大蒜主要是长身体，需要过高的营养，这个时候要让大蒜充足的生长；在抽薹期、新蒜结果期要减少氮肥的使用，以钾肥和磷肥为主，这个时期主要是催果，是大蒜产量的关键时期。科学的施肥才能保证产量的和品种。
1.当年苗期
当年苗期一般指中秋到立冬这段时期，大蒜播种后，在这个时间里还要生长一段时间，苗期最好要施肥一次，这样可以在当年里蒜苗长得肥大健壮，为大蒜过冬做好准备，特别是一些耕地施用农家肥不足的地块，及早施肥可以促进蒜苗的生长，增强冬季御寒的能力，以防止冻死或冻伤。一般施肥以氮肥为主，可用尿素，亩需要量20-30公斤就可以了。
2.次年青苗期
第二年立春后，大蒜就进入了生长期间，这个时期主要是蒜苗的发青和苗期生长，在经过了一冬天的睡眠后，大蒜开始生长，一般在温度能够达到8-10℃就可以开始生长了，也就是我们所知道的返青期，这个时候再施肥一次，可以让大蒜有充足的肥料，幼苗得到充足的营养，让蒜苗生长的健壮。可以施加氮肥，按每亩尿素25-35公斤；如有条件可以施加一些有机肥或者叶面肥，效果会更佳。
3.抽薹期
苗期的两次施肥如果降水充足或者浇水较好的话，大蒜苗会长得粗大和健壮，这是大蒜能够生长的基础，抽薹期是在这两个时期的基础上继续巩固大蒜的生长成果了，并且是大蒜高产和品质优良的关键时期，因此这个期间要进行充足的施肥，并且要多施肥，改变氮肥为主，以钾肥和磷肥为主，这主要是掌握了大蒜抽薹期和蒜头生长期所需要营养的特点。可以追加复合肥或者农家肥，复合肥每亩控制在25-35公斤，这样能够较好的保证蒜头的产量和光滑，等成熟后大蒜重量和看相都不会很差。
4.新蒜结果期
这个时期是我们种植大蒜收获期，也是最重要的时期，大蒜在经过了苗期和抽薹期后，蒜头开始生长，这个时期需要肥较多，以追加氮肥为主，一般15-20公斤尿素就可以了。
在充分了解大蒜的的生长特点和需肥特性基础上，实行科学施肥，是实现大蒜优质高产的关键。另外一个要注意的是，这个时期的大蒜用水一定要跟上，不管是雨水还是浇水，一定让大蒜喝足水。好的水、好的肥再加上好的田间管理，才能让自家的大蒜得到良好的生长，结出的大蒜比较大、看着也好看，到市场上也会卖个好价格，这样增产增收的目的就达到了。
