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老话说得好，“四月天，竹笋鲜”，现在正是小竹笋新鲜出炉的时候。众所周知，小竹笋十分的鲜嫩，既带有竹子的清香，又包含竹子的清脆，口感和味道都十分的难得，那么，这么新鲜的小竹笋怎么做好吃呢？
抛开别的不谈，小竹笋胜在新鲜，然而单吃的话却有一股涩味，所以，必须和其他的食材搭配在一起进行口味调和才可以。那么，清减的小竹笋和什么搭配比较好呢？那当然是厚重的猪肉了，猪肉的厚重鲜美会弥补竹笋的干涩，又不会掩盖小竹笋的清脆，既能让小竹笋保持优点，又能掩盖其缺点，鲜美有余鲜嫩十足，正是完美搭配。其实食材搭配就像选择衣服一样，要显出自己身材的优势，掩盖身材的劣势，才会呈现出更好的自己。接下来，就来看竹笋和肉怎么撞出火花吧！
材料：笋、猪肉、姜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、盐
做法
1、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。
2、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。
3、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。
4、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。
在这里，要提醒一下，竹笋一定要焯下水，而且要焯熟，因为《竹笋》的百科写道：“竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡”，也就是会使人产生中毒的现象，所以，一定要切记。
