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明天就是秋分时节了，这段时间也是种植蒜头、青蒜（即当叶菜吃的蒜苗）的重要时期，想必各位小伙伴已经在秋分前几天播种或者是打算秋分后几天内播种吧？乡居小菜在白露前播种的青蒜越长越高了，不过当时天气比较热，担心青蒜生长得不够好，种植得比较少，前几天又买了些蒜头回来掰成蒜瓣泡水后放到冰箱里冷藏，打算这两天停雨后没那么湿了再种植些青蒜；不知道小伙伴们有没有发现，早些年的农村里人们不单种植青蒜，也喜欢种植蒜头甚至还自留蒜种，但渐渐的，种植蒜头来供自家吃的，越来越少了，但还是喜欢种植青蒜吃，这是为什么呢，两者区别大吗？乡居小菜来说说：
一、饮食消费考虑
青蒜，相信小伙伴们都吃过吧？可以做的菜式多，口感好，而平时市场上卖的青蒜价格可不便宜，比一般的叶菜还要贵，像乡居小菜这边的小城市，超市里最便宜有卖过2.99元/斤的价格，四五块钱一斤的价格倒是常见，当然了，贵的时候比平时价格翻倍呢。
蒜头是青蒜继续生长到后期结的地下果实，采收回来晾晒到水分比较少了卖，售价上贵的时候很贵，便宜的时候也蛮便宜的，我们这边的小城市有卖过1.99元/斤的，但品质不怎么好，四五块钱一斤倒是常见，当然了，贵的时候升到10元/斤这样呢。
相对来说，青蒜作为常见的叶菜吃，蒜头作为酱料之类的配菜吃，消耗量上，青蒜会更多，比如同样是一斤的青蒜、蒜头，青蒜一餐吃完了，而蒜头是平时拿来炒菜每次用一点，可以吃十天半个月呢；吃的方面这么一算下来，青蒜反而是显得“贵”一些，老是买来吃不划算。
而青蒜、蒜头都是用蒜瓣来播种长成的，相对来说种植来结果实（蒜头）的，对蒜瓣要求更高些，而青蒜的话，蒜瓣稍小棵些，但没坏，也可以拿来种植用，而且露天种植青蒜只要天气不是特别热晒，不难种植、生长期比较短，而蒜头生长期相对长，种植三四个月，有些甚至半年多，期间需要施肥、浇水、防治病虫害等稍多、麻烦；对于农村里过日子的人们来说当然要讲究花销开支了，哪种划算就选择哪种，该买的买该种植的种植。
像现在信息网络时代，农村里人们也懂得网购了，夏季蒜头收获的季节，购买很划算，买好几斤甚至十斤以上的，价格便宜些，平均下来也就2元/斤左右还包邮，比自己种植几个月最后收获蒜头投入的成本来说，购买蒜头吃更划算；而买回来的蒜头自己储放好，秋季要种植青蒜可以拿来种植用。
二、种植管理对比考虑
青蒜是叶菜，蒜头是果菜，从种下到可以收来吃，期间消耗的时间不一样，种植管理上差别也不小，人们种植当然要考虑这些。
施肥上，青蒜是叶菜，要求低些，平时施些富含腐殖质的农家肥（不用施化肥也可以），注意覆盖遮挡物浇水保湿，长杂草随手拔，青蒜就生长得很不错，如施腐熟的稀粪水、鸡粪牛粪家禽牲畜干粪肥、粪池肥渣、饼肥、其他自沤肥等等，土壤比较肥沃的话只施粪水也生长得不错呢。
而蒜头是果菜，需要的养分比较多，播种时施的农家肥底肥相对多，翻倍的施，尤其是草木灰、干粪肥等非液体肥类，后续一般还跟根据生长情况施些复合肥之类的化肥（亩施的化肥总量包括底肥里施的化肥，一般超过百斤），同时配合浇水湿润促进吸收生长，不然肥料养分不够，植株长得差，抗病虫害能力弱，最后结地下果实也不好。
生长时间长，期间的天气变动大，蒜头面临的可能病虫害也多，为让植株更顺利的结地下果实、膨大，防治上除了常规的清除病株落叶杂草集中销毁等管理，一般还需要花钱用药防治，而且一般不是防治一次就完事，两三次甚至好几次，麻烦又花钱；而青蒜相对来说，病虫害偏少，在合适的季节播种（像乡居小菜家乡这边是晚春天气比较暖就不种了，到早秋这段时间天气比较热，不种），管理得不差，不需要刻意防治病虫害农户也有不错的青蒜吃，种植管理简单得类似“懒人床”——韭菜呢。
总结：现在是种植的季节，种植青蒜还是种植时间更长的蒜头就看个人选择了；就乡居小菜生活在农村所观察到的，人们更趋向于种植青蒜了，平时想吃蒜头就买一些，吃得久、划算，小伙伴们的家乡呢？
