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说起野菜这种东西，相信大家并不陌生。尤其是近些年来，随着生活方式的改变，人们越来越重视饮食健康的问题了，从前那些无人问津的野菜野果，如今变成了绿色营养的美味食材。每当春暖花开的季节，人们约上朋友，带上家人，去郊外采挖新鲜的野菜。回家之后，把它们做成一道道美味可口的菜肴，给油腻的胃口更换一种味道。而今天给大家介绍的这位主角，就是野菜中的佳品，它的名字叫小根蒜。这种野菜不仅鲜美可口，而且能防病治病，见到了别错过哦！
小根蒜是一个地地道道的本土植物，它最早出现在西北地区的戈壁滩上，是游牧民族的主要食材之一。我们都知道，西北地区的环境十分恶劣，不仅风沙肆虐，而且土壤贫瘠，凡是能在那里生长的在植物，都具有很强的适应能力，小根蒜正好符合这个特点，它不仅能承受极寒的温度，而且是一个抗干旱的勇士，即使在极度干旱的情况下，它也能保持成活状态。因此，西北地区的人们十分看重这种植物，在采集的时候，只割取地面的枝叶，留下地里的根茎，这样就保留了资源，过不了多久，根茎上又会长出新生的枝叶。
当然，小根蒜的足迹并没有停留在西北地区。随着时间的增长，它的栖息地不断向东迁移，覆盖范围也是越来越广，从天山脚下到渤海之滨，从白山黑水到云贵高原，几乎都能找寻到这种植物。不过，在不同的地区，小根蒜的称呼也不尽相同，北方地区都叫它野蒜苗，或者是小野蒜。南方地区则叫它菜芝子，或者是荞子草。除此之外，在传统中药典籍里，小根蒜还有一个很好听的名字，叫做薤白。
从外形上来看，小根蒜和普通大蒜有很多相似之处，它的根茎为圆柱形，下端圆润饱满，上端修长纤细，外皮为乳白色，摸上去光滑细腻，有一种很舒服的手感。不过，小根蒜的个子要比普通大蒜稍高一些，通常都在50厘米左右。如果赶上风调雨顺的年头，它能长到70厘米的高度，看上去郁郁葱葱的，几乎和小型灌木差不多。除此之外，小根蒜的花朵也非常漂亮，它属于伞状花序，花形如钟，花色娇艳，常见的有粉白色，淡紫色，紫红色等等。尤其是花季的时候，一丛丛，一簇簇，在绿色枝叶的衬托下，透出了一股妩媚迷人的气质。
根据营养专家的介绍，小根蒜含有17种人体必需的营养物质，其中包括氨基酸，碳水化合物，赖氨酸，植物蛋白质，粗脂肪，纤维素，铁元素，锌元素，钾元素，硒元素，钙元素，以及各类维生素等等。尤其是钙和锌的含量，几乎超过了菠菜的一倍还多。无论是体质衰弱的老人，还是未成年的孩子，小根蒜都是一个很好的进补食材，常吃可以促进骨骼生长，还能起到治病防病的作用呢！看到这里之后，你是不是对小根蒜有了更多的了解呢？
