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内容摘要：知道你喜欢吃，但请采摘叶子别挖根，若您家乡还有，敬请好好珍惜
中国人爱吃，也懂得吃，连吃也有美食文化。
在可以吃的东西里面，很多都是农村出产的。
抛开猪肉，牛肉，羊肉，大米，白面，馒头……蔬菜，瓜果，还有很多很多可以吃的东西。
比如有一种像葱又像蒜的植物，其味道就非常独特，它比葱香，比蒜好吃，特别受人喜爱，人称其为——小根蒜。
01小根蒜科普
小根蒜是百合科植物，棣属于葱属。因此，它的根茎有些像小百合；有鳞茎，鳞茎接近球形，外表有白色膜质的鳞皮，整体像都缩小版的大蒜。
小根蒜属于葱属，因此它的叶片也和多数葱很像，特别像小葱。叶片呈条形，偏扁平，中脉比较明显。小根蒜也会开花，花朵也也很漂亮，具有观赏性，价值很大。
02小根蒜的价值
小根蒜是很多人都喜欢吃的一种美食原材料。它的味道很香，吃法也很多，具有很好的食用价值。
它含有丰富蛋白质，碳水化合物，脂肪，粗纤维，维生素B，维生素C，以及纤维素，胡萝卜素，尼克酸和钙，铁，磷，等多种矿物元素。
还有蒜氨酸，大蒜糖等成分，每克鲜品中含17种氨基酸的总量约为.53毫克。
小根蒜在《本草纲目》等典籍中多有记载，只不过不叫小根蒜而已。药用一般选取根茎，在药典中它的名字叫“薤白”。具有温补、健脾开胃，解油腻，助消化，促进食欲等作用，且吃法多样。
03小根蒜的吃法
小根蒜有解油腻的作用，特别适合现代人大鱼大肉的生活习惯。以前一般是过年后喜欢去采挖，因为吃得太好，所以嘴巴油腻，没有味道，吃一吃小根蒜，啥味道都回来了。
它的吃法很简单，比如凉拌，采挖小根蒜洗干净，去除枯黄的叶片，然后切段，拌上鱼腥草，辣椒面，花椒油，食用盐等即可上桌，很香很好吃。
但最好吃的做法还是用来炒腊肉，小根蒜和腊肉一起煎炒，味道就会很香，很远就知道您家在吃小根蒜炒腊肉了。
小根蒜还可以用来做包子馅儿，饺子馅儿等等，也可以用来做调料，做蘸水，或者丢一些到汤里，味道都很香，其根茎还可以腌制，做泡菜等等。很受欢迎，感兴趣的朋友也可以自己种植一些。
04小根蒜种植技术
小根蒜具有鳞茎，它的鳞茎会分裂，能够一个鳞茎变成多个鳞茎，可以用鳞茎进行繁殖。也可以用种子进行撒播。由于它具有鳞茎，它是一种多年生草本植物，很好种植。
小根蒜的鳞茎有很好的耐旱能力，种植起来就不会枯死，哪怕埋得很深，它也会千方百计地钻出地面。种植的土壤选用腐殖质土壤，沙质土壤都可以，种植后记得浇水即可。
在肥料方面，若土地肥沃，可以不使用肥料，它即使在贫瘠的土地上也能生长，若使用一些颗粒型缓释肥，或者有机肥，农家肥，当然长得会更大一些。
05小根蒜的产地生境
小根蒜分布范围广，20年前漫山遍野都是。它在我国的吉林，黑龙江，辽宁，河北，河南，湖北，湖南，贵州，四川，云南，广东，广西，福建，浙江，江西等等地方均有分布。喜欢生长在湿润凉爽的地方，比如一些荒地，河谷地带，水库边，水沟边，山坡上，树林边缘等等。
但由于人类的活动范围日渐扩大，加上土地利用越来越充分。而在利用土地的时候往往会使用除草剂等等，导致小根蒜的数量日渐稀少。
以前很多地方漫山遍野都是小根蒜，一大片一大片的，如今很多地方都已经找不到小根蒜了。即便找到，也很可能是稀稀拉拉的几颗，想吃小根蒜，难度还挺大的。
06结束语
小根蒜的根茎酷似蒜头，而它的叶片又很像葱，在20年前，漫山遍野都是，出门分分钟采挖一大把。如今变得珍贵稀少，十分难得，若您的家乡还有，见到后记得带回家。知道您也喜欢吃，但请只采摘叶子别挖根，它的根茎可以重新发芽长叶，敬请好好珍惜。
朋友们：您的家乡还有这种叫“小根蒜”的野菜吗？您喜欢吃小根蒜吗？您是否也亲自采挖过小根蒜呢？在您的家乡，这种小根蒜叫什么名字呢？请您留言，我们一起交流。
