发蒜苗的方法：挑选蒜瓣、准备容器、摆放蒜瓣、换水添水。
挑选蒜瓣：在发蒜苗之前，应该先挑选好蒜瓣，这是发蒜苗的重要因素，挑选饱满、没有损伤、没有病虫害的蒜瓣，有些发芽的大蒜最好，能利于后期发芽。将腐烂的蒜瓣、残缺的蒜瓣筛选出去，会影响到发芽率。
准备容器：准备好不透水的容器，对容器选择要求不高，一些生活中常见的盘子之类的都能拿来用。或者找一个花盆、泡沫箱都可以，如果是泡沫箱，还需要在底部钻孔。容器中装入土，用水浇透。
摆放蒜瓣：将蒜瓣的外皮剥除，也可以不剥掉，之后均匀的摆放到容器上，然后加水加到蒜瓣的三分之一处，不能全部浸泡整个蒜瓣。
换水添水：将蒜瓣放在光线好的地方，水质浑浊的话要及时换水，如果水分变少后，可以及时添加水分，一段时间后就能发苗。小苗长出来后，就可以采摘吃了，后期还会继续发。
想要大蒜的发芽速度快，首先要将环境温度控制在16-18度之间，温度过高时发芽率和成活日，率较低，长出的幼苗也不整齐，合适的温度能够加快发芽速度。大蒜种植时最好去除蒜顶，没有去顶的蒜种发芽时间缓慢，不利于发芽生长，去顶前最好在清水中浸泡5-10分钟，可以保护胚芽不受伤。
大蒜能通过清水浸泡的方法催芽，掰好的蒜种放在常温的清水中浸泡24-48小时，捞出稍微晾干后埋放在湿润的细沙土中，等待3-5天根芽部分至少露白一半时进行播种，播种后5天即可出苗。
在温度较高时播种大蒜，可以通过低温处理的方式让蒜种快速发芽，先放置在凉水中浸泡7小时，捞出后装入袋子，放在5度左右的环境中，等待7天有一半蒜种露白，就能直接播种，种入土壤的深度在10厘米左右。
