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大蒜施肥技术和管理：大蒜喜湿冷的环境，还可以在-5-26℃的环境中生长发育。尤其是在大蒜苗4-5叶期时是耐低温最强时，这是最合适的过冬苗。大蒜喜湿怕干，而且进行桃花的大蒜在13个小时以上长日照及较高温环境环境下开始花蕾和鳞芽的分裂，在短日照而湿冷的环境下，比较适合根茎生长发育。
一、适时播种：
1、大蒜栽种，九月上中旬至十月上旬播种最合适，最晚不能超过十月中下旬；韭菜苔栽种，八月中旬播种最合适。太早播种也会导致冷害，过迟播种也会导致生产量地底、质量较弱。
2、采用穴植的播种方式，每穴2—3瓣，间隔17×20公分，深层维持在0.02-0.3米，播种后覆盖一层草灰。一般亩播种量是－kg。幼苗期操纵浇水量，假如覆盖农用地膜仅需浇一次水才能保证刚发芽；出苗期时要常常查验，立即使苗出膜。假如底肥使用不够，需在出芽一个月之后再进行追施催苗肥，一般情况下幼苗期施也不用再开展施肥的。在土壤层被封冻之前一定要浇封冻水，要是没有覆盖着农用地膜，过冬前那就需要在墙上覆盖碎草等维持地温，使之安全性过冬。
3、春天时，上年秋种的大蒜需在土壤层解除冻结后立即清除碎草然后进行中耕松土提升地表温度。在天气比较晴空万里时一定要灌溉返青水。初期底肥使用不够的话应根据返青水追施化肥，一般1亩追施20kg左右尿素溶液。当蒜头进到花蕾、鳞芽的分化期时，针对液肥的需要增加，需在在蒜苔开始抽出来时，喷天达(蔬莱型)倍液，同时结合浇灌，追用一次中氮比较多的“催苔肥”，1亩施复合肥20-25kg上下。
二、施肥管理：
1、底肥施用；要以有机肥料为主导，并协助使用微生物菌肥。常见有机肥料为畜禽粪污、沤肥、花生麸等，和菌剂相互配合施用能够共同提高，并有效提升大蒜抗病虫害能力。二种化肥都应该施用一定量，不然会对后期越冬及其生长发育。
2、追肥可以分为越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸长期性追肥和大蒜成长期追肥。一般以基肥为主导，而且也要把淡肥及其其他中微量元素相互配合施用。追施磷钾肥、钾肥能够提高基肥平衡消化吸收运用，推动大蒜成长发育，提升蒜薹和大蒜的生产量。一般氮、磷、钾肥按2:1:1比例相互配合施用，或是能够施用复合肥。能够防止大蒜中后期叶子衰老、推动叶子营养物质向根茎运送，提升蒜薹和大蒜生产量。
3、越冬前追肥：使之正常的出芽出苗，培养旺苗。方式：常见沤肥、沤肥、土杂肥或羊粪等盖施，能够确保大蒜安全性越冬，及其明年的生长发育。
4、返青期追肥：方式：1亩追施有机肥料kg上下，或是追施基肥15kg上下。如果你已经施用过催苗肥和越冬肥能够不进行追肥。大蒜栽种增产。
5、蒜薹伸长期性追肥：大蒜瓣开始分裂，到提薹以前。由于这时候大蒜的枝叶茂盛，根茎迅速伸展，针对营养物质需求量非常大。一般要增施复合肥、钾肥等。
6、蒜头生长期追肥：在这一时期，主要是以速效氮肥为主，配合施用上磷、钾肥。
