分享一个北方的夏季食谱：蒜汁凉面。蒜汁凉面简单方便，是可口的解暑小食，做起来也非常简单方便。当然，不喜欢吃大蒜的朋友可以忽略~原料（一人份）：1.大蒜头4-5瓣左右，小葱一棵，苋菜一把（也可以用其他自己喜欢的绿色蔬菜），鲜面条三两左右。2.一小盆温凉的开水备用（瓶装纯净水也可以）。3.调味料是盐，麻油和醋，有芝麻酱更好。做法：1.制作蒜汁调料：大蒜头和小葱切碎，再用捣蒜器或者圆头擀面杖捣成泥状。装进小碗后，加入冷开水（或纯净水），一勺盐、少许麻油和醋（视个人口味添加）。如果有条件的话，也可以加适量芝麻酱，会更香。蒜汁调好后备用。2.苋菜洗净，备用。3.锅中加水，大火烧开，下入面条。面条快熟时放入苋菜，熟后和面条一起捞出，放入事先准备好的温开水中过滤一下。然后盛入碗中，浇上调好的蒜汁，搅拌均匀，即可食用。注意，面条不要煮的太烂。这里用温凉的开水过滤面条，也是为了保持面条爽滑的口感，吃起来不会有粘腻的感觉。
功效：
科学研究表明，大蒜有很强的抗菌作用，据说，其杀菌能力能达到青霉素的1/10。
对多种致病菌，尤其是肠道内的有害细菌，都有较强的抑制作用。夏天天气炎热，细菌容易繁殖，吃大蒜，在一定程度上可以预防肠炎、痢疾等疾病的发生。
用温开水过滤后的凉面，既有一定的解暑功能，也不至于因过分寒凉而伤及脾胃。
蒜汁凉面，麻油提味，再加上一点绿色蔬菜，鲜香美味又营养。
如果在酷热难当的休息日，不知道吃什么，就做上一碗开开胃吧，吃完一定要记得喝一点热的面汤。
注意事项：
1.对大蒜过敏的人不适合这款凉面。
2.不要在工作日吃这款面条，否则你的同事可能会对你避之唯恐不及！
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