记得小时候每到这个季节，就和小伙伴拿上网兜，去河边去捞小鱼小虾，那时候河边的小河虾也是特别多，个头也比较大，抓回家以后妈妈就用来炒韭菜，或者是做小虾饼，味道都是特别的鲜美，长大以后就很少吃到了。今天妈妈去菜市场的时候看到有卖的小河虾，10块钱一斤很便宜，就买了一些回来，炒了满满一盘，香辣酥脆，越吃越上瘾。河虾虽然看起来很小，但是肉特别的鲜嫩，营养也很丰富，蛋白含量比鱼和蛋类都要高出很多，4月份在我们徐州又是河虾大量上市的时候，价格也很便宜，所以我建议大家可以多吃几次。很多朋友都说河虾这么小，不知道怎么清洗，其实只要买来以后，放在水中加一点盐泡一会，再用清水多冲洗几遍就很干净了。今天就给大家分享一道美食：蒜苗爆炒小河虾。蒜苗也是现在开始大量上市的季节，多吃蒜苗有助于杀菌消毒，蒜苗配上小河虾味道不仅更鲜，而且能去除河虾的腥味，让味道更鲜美。准备的材料：小河虾、蒜苗、葱、姜、红辣椒、生抽、醋、盐。制作步骤：1：先把材料都清洗干净，然后再把葱切成段、蒜苗切碎、辣椒和姜切成丝备用。2：锅中放入两勺油，油热以后把小河虾控干水分倒进去，炒至变色以后加一勺醋，再继续翻炒。3：接着再倒入葱姜炒出香味，加一点料酒、一勺生抽和半勺盐，翻炒几下倒入切好的蒜苗，炒至蒜苗断生就可以出锅了，鲜香酥脆，越吃越香，上桌10分钟就光盘了。很多人不知道炒河虾的时候为什么需要放醋，其实放醋并不是为了去腥，而是为了让表皮更加酥脆，吃起来更香。河虾其实是比较干净的，不需要一个一个的清洗，我觉得太麻烦了，有人说吃起来太扎嘴，最好把虾头和下面的触须都减掉，可是一斤的虾有成千上万只，一斤虾剪完估计得耗上几个小时的时间，我认为很没有必要。河虾还有很多做法，朋友们可以用河虾加适量面粉、葱花、胡椒粉，加适量的温水，搅拌成糊状，放平底锅里面煎成小饼。也可以直接放锅中油炸来吃，特别酥脆，大家可以根据自己的喜好来做。民以食为天，谢谢您打开我的这篇文章，我是一名美食爱好者，喜欢研究各类美食，每天都会分享关于美食方面的知识和烹饪技巧，如果你也有同样的兴趣，请点点“
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