最近北方一些地区气温下降许多，看下老家那边的温度已经降到10度以下了，10度以下温度其实已经相当冷了，羽绒服大棉袄之类的必须套上了。天冷大家平时一定要注意保暖，饮食上也要多加注意，多喝一些热的汤汤水水才好。天冷大家还平时要多吃这些食材，像牛肉，羊肉，鸡肉等一些温补性的肉类，另外蔬菜类的像胡萝卜、海菜、紫菜、辣椒等也是我们在这个季节吃的重点。除了这些外，还有一种食材在冬季的时候也应该多吃，就是大蒜。
俗话说得好：冬吃蒜，夏吃姜，不劳医生开药方。大蒜是一种开胃消食，而且具有杀菌作用的食材。天冷适当食用还能驱寒暖胃。北方天冷，所以冬季时候，大蒜是他们的必备食材之一。对于一部分人来说直接生吃大蒜，可能接受不了，所以平时食用的时候，变着花样吃是最美味的，蒜泥酱就不用说了，日常调味都会吃些。我小时候经常吃的还有烤大蒜，糖醋蒜也是非常美味，经过腌制后的糖醋蒜，辛辣味降下去很多了，甜中带点蒜，不管是拌面，拌饭还是直接吃都是非常美味的。
冬季天冷大蒜最适合这样做，就是做成绿蒜。天冷了，正是做它的好时段，多买些泡上两罐，冬季随吃随取特方便。绿蒜又称腊八蒜，一般都是腊八的时候做，因为那天应该是一年中最冷的时候，冷天做它更容易变绿。所以称之为腊八蒜。但是现在只要天冷，这种蒜都可以做，并不一定要那天做。所以现在北方的小伙伴想吃的话，都可以做起来了，绿蒜除了本身大蒜的一些营养外，它的抗氧化性也很高，所以冬季吃增强免疫，抗感冒，对身体是有好处的。冬季这食材要多吃，买些放罐中一泡，一周就变绿，天冷吃对身体好。
食材：
紫皮大蒜，米醋，冰糖，清水
步骤：
第一步：做绿蒜大家要选那种紫色皮的大蒜，紫色皮的大蒜，蒜瓣一般比较小很容易腌得透，将大蒜剥去外皮，然后用刀将蒜头切去一点接着用牙签扎一下这样能更好的入味。
第二步：找一个无水无油的干净的玻璃罐子，将处理好的大蒜全部放到罐子中，接着再放入一勺冰糖或者是白砂糖，这样更容易加速泡绿，而且口感会好一一些。
第三步：接着我们再往里面加入适量的白米醋，米醋的量要刚好没过大蒜，不要倒得太少。
第四步：给它密封好口，放到常温下保存即可。3-5天的时候基本上就慢慢变绿了，想要更绿一些，放上一个周即可开始食用。
做好的绿蒜，酸中带一点甜甜的味道，可以直接吃，或者用它拌饭，就着馒头，面条吃都可以。冬季常吃的话不管是在驱寒方面还是提高免疫力上都是有很大的帮助作用的。
小贴士：
腌绿蒜的时候，一次腌制多的话去皮要讲究技巧，我们可以将蒜瓣放到碗中加入没过它的清水浸泡半个小时就很好剥皮了。
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