大蒜既是很好的蔬菜，蒜头也是很好配料，糖醋蒜作为下酒小菜或是早餐的下饭菜，自己动手腌制也是很简单的，下面小编就用简洁的步骤教大家怎么做。
首先是在大蒜的选材上，选择那种饱满干燥的，蒜头质量好的最好是新上市的。
对蒜头进行一个简单的挑拣，剪去根干和外皮。
第一步先把大蒜在清水中浸泡一段时间（一到两天），主要是把大蒜表皮泡透，方便接下来的腌制工作。
接着把大蒜和盐水按一定的比例浸泡，这个时间相对长一点，一星期左右即可。
此时大蒜已经有咸味了，把大蒜捞出来晾干，然后把大蒜放到糖和醋的水溶液中腌制几天，即可食用。
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