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海带如何预处理海带虽好，可是很多人却不会处理海带，尤其是新鲜海带。处理不好海带会很硬，不好吃。有的人会先将海带煮熟然后再切，这种方法是错误的，煮完后海带会产生很多黏液，很滑不好切。正确的方法是先将海带冲洗一下，然后整张放在锅中蒸熟。蒸好的海带就没有黏液了，很容易切，而且又软又糯，口感非常好。蒸好的海带可以切成不同的形状放在冰箱中冷冻。吃的时候拿出来解冻后，再继续用喜欢的方式烹饪就可以了。
泡椒海带扣接下来分享一道我非常喜欢的一道用海带做的小菜，做法简单，酸辣可口。
原料：海带、小米辣、蒜、姜
调料：泡椒汁、白糖、陈醋、生抽、盐
制作方法：
第一步：
将蒸好的海带卷起来，切成宽条，然后打个结，做成海带扣。切成片状也是可以的，海带扣更好夹一些。
第二步：
小米辣3个切成圈，大蒜5瓣切成片，姜切两三片。
第三步：
海带放入大碗中，加入小米辣、蒜片、姜片，加入少许泡椒汁、一勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋，少许盐。
第四步：
将所有材料搅拌均匀即可，多泡一会儿会更加入味儿，口味更佳。
欢喜妈妈特别提示1、挑选新鲜海带要选整张完整的，颜色是褐色的，厚实一些的。
2、处理新鲜海带一定要先蒸而不能煮。
3、做这道菜一定要用陈醋，才会有这种独特味道，不能用别的醋代替。
奇哥厨房美食，美味