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土豆肯定是大家都特别喜欢吃的一道食物吧，土豆不仅特别的好吃，而且做法种类特别多，土豆还富有营养，对人体的健康有很多好处。而说起土豆的美食，大家最爱的应该就是酸辣土豆丝了吧。但是酸辣土豆丝，虽然好吃，我们自己在家做的时候却经常会出现粘锅的情况。那么今天就让我们一起来跟着大厨学习一下，如何炒酸辣土豆丝才能不粘锅，而且做出来还超级好吃，下面就让我们一起来看一下吧！
用料用量:克的土豆，5克红辣椒。5克青椒丝，2个泡椒，5克蒜末，10毫升醋，3克干辣椒，2克花椒，1克糖，适量的盐，胡椒，鸡精和油。方法步骤:1.把土豆洗干净，削去皮切成土豆丝，放到一旁备用。2.把切好的土豆丝放到盆中，向盆中加入适量的水，然后加入两克盐五毫升的白醋到水中，土豆丝在水中浸泡大约十分钟左右，把土豆丝捞出放到清水中冲洗两次，然后放到一旁晾晒。?
3.向锅中加入适量的油，等到油温五成热时放入干辣椒，花椒蒜末煸炒，炒出香味之后，放入晾干的土豆丝，红椒丝，青椒丝，泡椒，爆炒30秒钟。放入食盐，胡椒粉鸡精一克的糖，之后用大火爆炒大约35秒钟，最后加上适量的醋就可以出锅了。
鱼面酸辣土豆丝的小提示:1.把土豆丝切好之后放到水中浸泡时，一定要加入适量的醋和盐，醋可以减少土豆中矿物质和维生素的流失，还可以让土豆不粘锅，还可以让土豆提前入味，盐可以让土豆中的淀粉快速流失，从而让土豆不粘锅，加盐浸泡土豆丝，还可以防止土豆被空气中的氧气氧化而变黑，所以在浸泡土豆丝的时候一定要加入醋和食盐。2.炒土豆丝的时候一定要全程用大火爆炒，这样可以减少水分的流失。
3.炒土豆丝的时候，一定要在最后的时候再放醋，因为醋酸会挥发，放的太早就会挥发掉，导致酸辣土豆丝中没有酸味。所以我们在以后炒酸辣土豆丝的时候，一定要在浸泡土豆丝的时候加入盐和醋，这样可以让土豆丝不粘锅，而且吃着又酸又脆，还特别的入味，口感也会非常好，做出来的味道肯定是超级的棒的，绝对不会比饭店大厨做的差。不信吗？不信就自己做一下试试吧。?
桂桂美食一起学做菜吧~