曾经在东北烧烤摊烧烤店见过这样一种蛋，据说叫“实蛋”。这在烧烤摊简直是称王称霸的存在，讲真当时那色泽真的不敢恭维，太难看了，但是吃过一次之后才发现那是真的好吃啊！Q弹口感绝对让你难以忘怀！
回家之后总想着自己做，但是按照店里的做法实蛋都是鸡蛋形状的，那是把调好的蛋液再灌到蛋壳里蒸出来，操作难度太大了，而且也太费时间。
后来找到了新的做法，虽然是家庭简易版，但是省去了倒入鸡蛋壳这一步，而且味道不打折哦~
食材
鸡蛋6个、洋葱1/4个、蒜、辣椒、香菜若干
做法
1.鸡蛋放入瓷碗中打散（不锈钢的碗会粘不好清洗）碗要够大，不然蒸的时候可能会溢出来
2.准备一个小碗，放入一勺食用碱（调料小勺）
3.一点点盐（也可以不放最后炒的时候再放）
4.小碗中加入一点点清水，搅拌均匀
5.将调好的碱水倒入鸡蛋碗中搅拌均匀
6.封上保鲜膜，用牙签扎数个小眼
7.冷水入锅蒸，开锅转小火
8.蒸15-20分钟
9.保鲜膜可以在实蛋表层凝固以后撕下去，那样熟的快。
10.洋葱切丝、蒜切末、香菜切段、辣椒切段（换成辣椒粉辣椒片也可以）
11.配菜很随意，不喜欢洋葱就不放，不喜欢香菜也可以换成生菜，或者干脆不放青菜，都可以。
鉴别实蛋是否熟了的方法也很简单
1.用筷子扎一下碗中央的位置
2.如果没有液体就是好了蒸好的实蛋特别Q弹
3.等实蛋冷确后取出切片随便切切成任何你想要的形状条片块丝就算了听话
4.如果你迫不及待不想等它冷却可以把碗拿到冷水下冲边冲边把实蛋取出来小心烫哦
5.用手（干净的手）轻轻按压碗和实蛋的交接处就好了很容易取动动你聪明的小脑瓜
6.如果喜欢那种实蛋表皮焦焦的感觉
7.就把实蛋下锅煎一下（不喜欢就直接炒）
8.加洋葱蒜辣椒翻炒，然后放香菜
9.加一点酱油、鸡精、别放多了，尝一下咸淡，淡的话适量加点盐
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