烟熏腊肉要牢记5要点恩施爱吃的腊肉,

白癜风是什么原因 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/2818/

恩施,一个人杰地灵的地方,这里有大自然的美景,有各式各样的传统民俗,更有着好客的恩施人民。

这里被誉为世界硒都,得天独厚的条件造就了丰富资源。而农家养的猪都以田间猪草、红薯以及玉米为主要食材,饮用的水源事高山流下来的山泉水,好的食材养出健康的猪。勤劳而淳朴的土家人把一个冬天的时间都给了腊肉,在松柏枝的小火慢熏中,猪肉脱胎换骨,变成了让土家人爱了上千年的——腊肉。

民间素有“北方饺子,南方腊肉”的说法,可见腊肉的地位和饺子有得一拼。

恩施,家家户户做腊肉,都有独特的制作和熏制手法。

1、先准备好熏肉要用到的山上砍来的松树枝,山胡椒枝。

2、提前用食盐腌制好大块猪肉

3、将腌制后的猪肉挨个挂在火塘最高的梁上

4、点燃松柏枝熏制腊味,松树枝在慢燃中产生大量烟雾,炕上猪肉便持续吸收着松技香味。

5、正式进入熏制过程。在熏炕腊肉的日子里,这样的烟薰缓慢而充分,柴火之香,熏于肉里,形成土家味道特别香淳的熏制腊肉。

到此,美味就大功告成了!

腊肉,和谁都能配。丰腴浓烈的味道,却跟所有食材百搭而不压味。自己出众,却也衬得其他食材鲜香满口。土家腊蹄子、竹笋炖腊排、榨广椒炒腊肉、蒜苗炒腊肉……不同食材配搭出不同滋味,粗犷而原始的外表下,是腊肉细腻柔韧的百变之魂。最是人间烟火味,最食土家腊肉香,品土家腊味,食人间烟火!

恩施农村几乎家家都喂年猪,主要是过年时有肉吃,过年吃不完的便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看。把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

过年吃腊肉,一年好彩头

有腊味,才有年味



转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbrc/4040.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 网站简介 广告合作 发布优势 服务条款 隐私保护 网站地图 版权声明
    冀ICP备19027023号-7