一说大蒜你可能会说，味太大了不能吃。但是你可知道被你拒吃的大蒜却含有人体所需的丰富的营养物质，高达多种，其中含有大蒜素、蒜辣素等珍贵的物质。常吃大蒜对人体好处多多。
1、抗菌消炎
大蒜中含有的大蒜素是天然的抗菌素，是一种天然的抗菌消炎药，对痢疾杆菌、大肠杆菌等有较强的抑制作用。生吃大蒜还具有一定预防肠道感染和流感的作用。
2、排毒清肠
大蒜中的蒜辣素也有很强的杀菌作用，破坏细菌所需的硫氨基生物中的SH基，损害细菌的代谢，从而破坏细菌的繁殖和生长。还可保护肠胃健康，有效的抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌，清除肠胃有毒物质。
3、降血糖
大蒜对于胰岛素的分泌有一定的促进作用，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体耐糖量，降低人体含糖量。其次大蒜还有一定的杀菌作用，可有效的因细菌感染诱发糖尿病的机率。
4、有一定的抗癌作用
大蒜中含有的硫化物主要作用于肿瘤发生的初期阶段，通过增强解毒功能和干扰致癌物的活化，防止癌症的进一步形成。大蒜中含有的硒化合物有很强的抗氧化作用，可有效减少对自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌的功效；其中所含的免疫功能还可有效的避免正常细胞的癌转化。
5、增强免疫力
大蒜中含有多种硫化物、氨基酸，以及钙、铁、钾、镁、硒、锌和多种维生素等，具有增强人体免疫力的功效。
需要注意的是，大蒜素遇热会很快失去作用，最好捣烂以后生吃。大蒜不宜空腹食用，蒜头对胃肠黏膜有一定的刺激作用，应在饭后食用，以减少对人体胃肠道的刺激。大蒜吃完后在口腔内会有残留的蒜味，可以喝牛奶或是用浓茶漱口来除去大蒜味。其次大蒜也并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜或是两三瓣熟蒜即可，经常有口干、便秘等症状，应减少食用大蒜。
