大蒜是厨房里面最常见的调料剂，因为味道偏辣，所以更受北方人欢迎，常常看见北方人的吃面条时，直接生吃一个大蒜，南方人的饮食偏甜、清淡所以爱吃大蒜的人很少，但小瞧这这些大蒜，对身体的好处可不少，有的人认为吃生大蒜可以护肝，但也有人认为天天吃大蒜会伤害肝脏，那么哪一种说法是正确的呢？无论北方或南方人，都不妨了解下。
在了解大蒜是否伤肝之前，可以先了解一下大蒜的其他功效。
可以为身体提供充足营养，提高身体免疫力
身体机能正常运行需要大量的营养物，若是缺乏，就会影响机能运转，导致身体抵抗力下降，而大蒜里面含有多种人体所必须的营养素，所以在一定程度上可以为人体提供充足的营养，提高身体免疫力。现在正属于阳历三月，早晚温差还是很大，在加上空气中的细菌比较多，人很容易感冒，适当的吃大蒜可以帮助身体抵挡外界的病毒，据研究发现爱吃大蒜的人，不容易受病毒感染。
降低人体的胆固醇含量
随着年纪增长，中老年人很容易出现血脂高，特别是体内的胆固醇含量若是超过正常水平，不加以控制，可能会诱发心血管疾病和心脏病，大蒜可以降低人体胆固醇的含量，一定程度上可以大大降低心血管疾病和心脏病的发病率。
调节激素平衡，保护骨骼
女性随着年纪的增长或者受不良生活方式的影响，体内的雌激素分泌会越来越少，中老年人女性若是缺乏，很容易出现骨骼问题。这时候可以适当的补充大蒜，可以调节体内的激素平衡，刺激雌激素分泌，促进骨骼发展。
大蒜对身体有这么多好处，那么对肝脏是好还是坏呢？
少量的食用大蒜是可以起到护肝的作用的。大蒜里面含有丰富的硒元素，这种营养素不仅可以抗癌，还能够提高身体的代谢功能，帮助身体排毒，所以适当吃大蒜可以减轻肝脏负担，帮助肝脏排毒。
除此之外，它里面还含有丰富的谷胱甘肽过氧化酶，可以提高肝脏功能，使肝脏能更好的运动，由此可见它是可以起到护肝的作用的。
为什么会有人坚持大蒜伤肝呢？大蒜本身是没有伤肝成分的，之所以有的人服用之后，肝脏受到了损伤，是因为你的体质不适合。
若是你本身就是肝火旺的人，那就不适合吃辛辣刺激性的食物，大蒜的味道偏辣，吃了会加剧肝火旺，造成肝血亏损。
这也就是为什么人们对大蒜会有不同看法的原因，除了肝火旺的人不能食用之外，医生建议脾虚腹泻的人也要少吃，它本身就有很强的刺激性，肠胃功能不好的人食用之后容易加剧对肠胃黏膜的损伤，甚至出现胃溃疡。很多人一听吃大蒜有那么多的好处，就盲目跟风，若是你本身就不太爱喜吃辣，就不要硬强迫自己吃，养生的食谱有很多，又何必非要通过吃大蒜的方式呢？
吃大蒜还有哪些禁忌？希望您能了解
吃大蒜不宜过量：大蒜对身体的好处虽多，但过犹不及，建议喜爱吃的人，每天吃2-3瓣就差不多了。
不要空腹吃大蒜：北方人在吃饭之前，习惯性地先吃一块大蒜，空腹状态下吃辛辣食品会加剧对肠胃的损伤，可以先垫垫肚子之后在食用大蒜。
大蒜瓣尽量生吃，不要烤熟吃：很多的烧烤摊位上面会卖烤大蒜，被煮熟之后，它的刺激性虽然小一点了，但里面也没有什么营养价值了，而且被烤糊的大蒜，里面还含有有毒成分，吃了容易腹泻，对健康不利。
不适合长期吃：不建议大家天天食用，一个星期吃3-5次就差不多了，防止过量食用会杀死肠内菌，引起肠道不适。
