大蒜是一种生活中常吃的调味品，人们常说“大蒜是一宝，常吃身体好”，“大蒜治百病，常吃不得病”，很多健康专家主张大家餐桌上适当吃点生大蒜。
大蒜是中国人餐桌上最常见的调味品，民间俗语有很多赞扬大蒜功效的表达，主要是因为大蒜中含有的大蒜素能够达到很好养生作用。
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，平常是乙酸氨酸形式储藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下形成。
近几年研究发现，大蒜素不仅具有降低血压血脂以及抗细菌消炎等药理作用，而且对于抑制多种肿瘤细胞的生长增殖都有一定积极作用。
从现在科学角度分析，大蒜切开或因挤压会使细胞壁，破坏大蒜中的蒜酶能够被完全激活催化蒜氨酸分解产生大蒜素，想要摄入大蒜素，吃大蒜是非常好的方式。
每天坚持生吃一瓣大蒜的人，最后会怎么样？可能你都想象不到
1，消炎杀菌
大蒜是一个天然的植物抗菌素，它含有很丰富的大蒜辣素，在进入我们身体之后，可以进入血液内，起到明显的杀菌消炎的作用。对于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明显的助疗效果。
大蒜内还含有硫酸丙烯这个辣素，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一。对于体内的寄生虫和病原菌可以有效的杀灭，对于预防流感、伤口感染都可以起到一定的效果。
2，防治糖尿病
大蒜内所含有的硒元素含量很高，这个元素可以有效地促进体内胰岛素的生成，对于预防糖尿病可以起到很不错的效果。已经患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到减轻症状的效果。
但是糖尿病患者不能依靠吃大蒜，改善血糖水平只能达到辅助作用，还是应该谨遵医嘱服用药物或者打胰岛素，否则很容易引发血糖飙升，这样会带来不利后果。
3，降低血清和胆固醇
大蒜可以说是血管的清道夫，含有一些成分在进入身体之后可以有效地降低血脂和胆固醇。经常吃大蒜的话，可以有效的降低身体内的胆固醇。
大蒜还可以防止和降低动脉内的斑块聚集，可以有效的预防血栓的形成，降血脂的效果非常不错。这对于中老年人是非常重要的。因为中老年人身上经常会出现心血管疾病，经常吃大蒜对于血管健康是很有利的。
4，消除疲劳
我们都知道，维生素B1有减压的效果，而维生素B1在遇到大蒜素之后可以达到很好的消除疲劳的效果。猪肉内所含有的维生素B1含量很丰富。
日常煮猪肉的时候，可以适当的加入大蒜，对于消除疲劳和缓解压力都可以起到一定的效果。大蒜可以促进维生素B1的吸收，让维生素B1更多的被身体所吸收。
日常生活中，坚持生吃大蒜的人身体会收获诸多好处，并且能够达到强身健体作用，当然并非所有人都适合吃大蒜，尤其是以下这几类人，最好避而远之。
哪些人不能生吃大蒜呢？
(1)、脾虚腹泻患者
生的大蒜有着很强的刺激性，在平常的时候少量的吃，能够帮助我们消化。但是如果身体患有肠炎或者是腹泻的时候吃大蒜的话。大蒜的刺激性会使得肠黏膜充血，水肿的情况加重。使得病情更加恶化。
(2)、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
(3)、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。因为蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
(4)、重病者慎食
大蒜属于发物，容易诱发疾病。或者是加重已经发的疾病。大蒜、辣椒等辛辣的食物对于患有重病，或者正在服药的人来说，很容易出现明显的副作用。不但可能会引发旧病。还可能会导致药物失效，与药物产生连锁反应，影响身体的健康。
延伸——大蒜发芽能吃吗？
大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。
大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。
吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。
但是，发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。
发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。但是如果发芽的大蒜已经出现腐烂现象，这样的打算是完全不能吃的，希望您能赶紧丢掉。
