哈喽,大家好,我是YaYa
我猜,每天在你们餐桌上最受欢迎的那道菜肯定是家常小炒。
可能是唯一拿手的番茄炒蛋,也可能是老妈的独门绝学酸辣土豆丝,还有可能是一上桌就抢空的手撕包菜,这些家常小炒真是有独特的魅力~
今天YaYa就给大家分享13种不一样的家常小炒做法,希望你喜欢!
家常小炒肉
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
秘制红烧肉
做法
1、锅里倒适量的油,烧至六成热,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
2、放入五花肉煸炒,五花肉逐渐出油,表面煸炒至微黄色,倒掉锅里煸炒出的油,烹入料酒。
3、倒入老抽、生抽、盐,翻炒五花肉上色。
4、倒入开水,没过五花肉,大火烧开,撇去表面浮沫。
5、转小火炖煮,放入冰糖。
6、鸡蛋煮熟剥壳,再表面纵向划几刀,以便入味,五花肉炖到一半时,放入鸡蛋一起炖。
7、最后小火收汁,汤汁不用收的过干,可以拌米饭很香的。
肉末炒粉条
做法
1粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分
2锅内放油,放大蒜片爆出香味
3放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
榄菜肉末炒四季豆
做法
准备:橄榄菜,中国超市有卖,可以用来拌粥,还可以用来蒸鱼头
四季豆切丁。
蒜切末。
肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。
过程:
1锅内放适量油,把四季豆丁炒熟,盛出。
2锅内放油,烧热,把蒜末爆出香味,放入肉馅,炒散至变色。
3加入四季豆末和橄榄菜翻炒,加入酱油、蚝油、盐调味,因为橄榄菜、
酱油和蚝油都有咸味,盐要少放点。
蒜蓉丝瓜炒油条
做法
1.丝瓜去皮切滚刀块,油条切块,蒜切末;
2.炒锅倒入适量油,冷油时即入蒜末,炒出香味,倒入丝瓜煸炒两分钟,至丝瓜油润稍软;
3.倒入油条,调入适量盐,翻炒均匀即可。
豆角炒腊肉
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
家常炒排骨
做法
1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
家常炒白虾
做法
1、将虾子清洗干净。(剪去虾须及于虾背画刀,亦可不做此动作)
2、青葱去头尾,辣椒去头,老姜去皮(亦可不削皮),清洗干净。
3、青葱、辣椒切段,老姜切片。
4、起锅,放入少许油,小火先将老姜与葱白爆香,再加辣椒,转大火,放入虾子,快炒几下,加入调味料,炒至虾子完全变为红色,放入葱叶,再翻炒一下,葱叶转绿即可起锅。
家常炒豆腐
做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。
2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。
6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
家常炒之木须鸡肉
做法
1.木耳冷水泡发用手随意撕开备用,西葫芦切片,鸡肉切片儿加少许盐,生粉,料酒腌制10分钟,
2.鸡蛋打散,并着葱末炒熟,盛出备用,
3.腌好鸡肉,下滚水划开,鸡肉刚成白色,(去去淀粉),就盛出放入冷水,
4.热锅下油加入鸡肉,西葫芦片儿,木耳,鸡蛋炒熟,落入生抽,鸡粉,盐,调味儿拌匀即成。
家常煎豆腐
做法
红椒切米,青椒切圈圈豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可
家常红烧鱼
鱼是在市场收拾好回来的洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油放入少许盐(这样煎鱼鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出
炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香放入煎好的鱼喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
记住哦最好是生抽加入半碗热水少盐大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟最后大火收汁装盘撒入香菜碎
湘菜小炒肥肠
做法
温水冲洗两三遍腌制好的肥肠,肥肠晾干水后,切好这些配料菜籽油烧开,肥肠下锅翻炒(喜欢干脆就多炒下),倒入干辣椒、蒜苗等配菜,一起翻炒,加盐,炒一会,火关小点,倒一点水,加酱油、鸡精,小炒一会,OK,可以起锅
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