今天要用空心菜和豆腐乳搭配起来，跟大家分享一个腐乳空心菜。这道腐乳空心菜可以说是一道凉拌菜，也可以说是一道热菜，反正无论是凉拌菜还是热菜，它都是一道非常美味，非常好吃的美食，因为它做出来之后清脆可口，特别下饭，而且非常健康，非常营养。那么接下来咱们就一块去看一下这道腐乳空心菜的制作教程吧。
空心菜，豆腐乳，大蒜，食用油，料酒
1、今天要教大家的美食是一道非常简单的凉拌菜，腐乳空心菜。这样做出来之后非常健康，非常清脆，非常美味。先来把做腐乳空心菜需要准备的材料全部准备好，准备一小把空心菜，然后再准备一块豆腐乳，如果你准备的空心菜比较多的话，可以适量多准备一点豆腐乳，再准备几瓣大蒜，适量的食用油和料酒。做腐乳空心菜特别简单，所需要用到的材料也特别少，将它们全部准备好之后咱们就可以开始腐乳空心菜的制作了。
2、第1步先来处理的是空心菜，将空心菜择干净，一定要把里面不太好的叶子全部挑掉，挑完之后再把空心菜的茎部全部切去，切下去之后咱们就丢掉不用了，因为茎部的口感不好，比较老。然后将空心菜叶子全部择下来放到一个盆中。将盆中加入没过空心菜菜叶的清水，然后放到一旁浸泡10分钟。
3、把咱们准备好的腐乳放到一个小碗中，然后用勺子先将其压碎，压碎之后先放到一旁备用。然后再把咱们准备好的大蒜拍一下，拍好之后切成末，将切好的蒜末放到腐乳中再浇上已经烧到冒烟的热油，然后快速搅拌，搅拌好了之后腐乳酱汁就做好了，先放到一旁备用。
4、等到腐乳酱制作好之后，空心菜已经浸泡完成了，咱们把浸泡好的空心菜取出来，先控干水分，然后放到一旁，接下来开始起锅烧水，锅中加入半锅清水，然后用大火将锅内的水烧开。锅内水烧开之后再加上一点点食用油和料酒。
5、接着咱们向开水中加入空心菜焯水一遍，在焯空心菜的时候不用搅拌得太厉害，以免将空心菜搅得特别软烂了，只要等到空心菜断生之后，咱们就可以将其捞出来了，捞出来之后控干水分，然后放到一个大碗中。
6、将咱们已经做好的腐乳酱汁全部浇到空心菜中用筷子充分搅拌均匀，让每一片空心菜菜叶都与腐乳均匀地混合在一起，然后就可以装盘食用了，一道非常美味的腐乳空心菜就这样完成了。
1、空心菜焯水的时间不要太长否则太软烂的话就没有口感了。
2、空心菜在焯水的时候要加入食用盐和料酒。
3、如果口味比较重的话可以多加一块豆腐乳。
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