青海的牛肉面，正宗牛肉面的制作说简单也简单，说难也难，但也不是随便放点调料煮煮肉，熬个汤，放点面这么简单。牛肉面好不好吃，一看汤头二看面，蒜苗子辣子泼半碗，为什么青海人都喜欢喝头汤（大早上等着开门就去吃），熬汤的肉首选牦牛肉，还要加牛脊髓、棒子骨和土鸡等，再按一定比例，加入花椒，草果，香叶等十几味甚至二三十味香料，一夜的煨煮和过滤沉淀，才能在早上变成一锅有点灵魂的汤。
你们到青海旅游时，喜欢吃青海的牛肉面吗，欢迎大家讨论！
