时间如白驹过隙，转眼间就到了春天的第二个节气——雨水。雨水节气，万物开始复苏，春天真到到了。虽然春意渐浓，气温有所回升。但也会出现倒春寒的现象，阴雨连绵。
所以一定要养护好身体，春季是阳气升发的季节，我们应当多吃一些温补阳气的蔬菜，养护阳气。所以，雨水时节，有钱没钱，记得多吃这5种“养阳”蔬菜，顺时而食营养足，能量满满的迎接春天。
第一种：茼蒿
推荐做法：
1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
3.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
第二种：洋葱
推荐做法：
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片切成菱形块，放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
第三种：韭菜
推荐做法：
1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边醒10分钟。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。
3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。
4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。
5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。
6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。
第四种：蒜苗
推荐做法：
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤，生姜一小块切成姜片，放入盆中。锅中烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2.把五花肉煮好后放凉备用，洗净的蒜苗一把，斜刀切成2厘米长的段，放入小盆中，红椒半个去籽切成条，和蒜苗放在一起,生姜一小块拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成碎末，红泡椒两个切碎和姜蒜末放在一起。
3.等五花肉放凉以后，改刀切成薄片，放入小盆中，接下来调一个料汁，取一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽2克调色，再加入葱油5克，辣椒油2克，用筷子搅拌，化开调料。
4.炒锅烧热添入半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
5.再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，把调料和食材充分融合，就可以关火装盘了。
第五种：茴香
推荐做法：
1，首先准备一块老豆腐，切成小方丁，放入盆中备用，准备一把小茴香，洗净后切成碎粒，切好放入拌菜盆中，红椒半片，切成红椒粒，切好和小茴香放在一个盆中。
2，锅中添入适量的清水，水开后加入一勺食用碱面，搅拌化开，下入豆腐丁，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连，然后倒入漏勺中控去水分。
3，拌菜盆里加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许的芝麻香油，再加入少许葱油，用手把调料拌匀，倒入豆腐丁，颠盆拌匀，使豆腐裹满小茴香，就可以装盘了，风味独特的小茴香拌豆腐就做好了。
（小郑）
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