呼啦啦又到周末啦，又是可以回家的时间啦。像我这样热衷烹饪的小吃货，肯定要做个菜，露两手。家里有小朋友，所以都会比较注意饮食，平时豆腐也是家里很经常用到的烹饪食材，它的做法也很多。总结起来，一般老豆腐是煎，嫩豆腐就煮汤或者煮（红烧）。今天想做个下饭的煎豆腐，可是去超市的时候只剩下嫩豆腐了，心想着那不就是只能做汤了？灵机一动，想出了个小妙招，结果家人吃了都赞不绝口，因为表皮煎过，所以很酥香，但是里面的豆腐肉却无比地爽滑，加上绝配的汁水，简直吃3大腕饭都不够。原来嫩豆腐这样的做法，比用老豆腐还好吃。最后不得不提汁水，是用蚝油调的酱汁，真是跟豆腐是最佳拍档啊！绝了。看看嫩豆腐除了煮汤，怎样做好吃。材料准备：嫩豆腐一块，蒜苗2条，鸡蛋2个，耗油2汤勺，糖少许。糖是为了提鲜，因为耗油比较闲，所以盐巴就基本不需要了。一般情况下汁水会有勾芡调，不过我不太喜欢黏黏的汁水，所以我调汁时水用的比较少。1：豆腐切成小块备用；鸡蛋打散，按同一个方向搅拌均匀，不需要太大力，这样很容易打气泡，后面豆腐就不容易裹蛋液。接着把切好的豆腐块泡在蛋液里，让豆腐充分裹上蛋液。2：起锅烧油，火不要太大，文火即可，防止容易煎老。把裹了蛋液后的嫩豆腐快速放过锅里煎，速度尽量快，这样使每块豆腐的煎制程度尽量相同，而且蛋液能尽可能的留在豆腐上，不容易散掉。所有豆腐放下后，煎至两面金黄，不用起锅。3：提前用2勺蚝油，1勺生抽，2小勺糖，小半碗清水调好汁，待豆腐煎好后，均匀倒在锅里，继续文火，让豆腐充分吸收汁水。4：待豆腐吸收好汁水，汁水减少后，撒入葱白，煮出香味，最后临上锅前撒入葱花，最后大火收汁，起锅装盘即可。最后一步喜欢汁水浓稠的，可以调一个水淀粉加进去。美味又简单的蚝油嫩豆腐，这种做法比煎老豆腐还好吃，嫩豆腐别只用来煮汤哦，煎制前只要在蛋液了泡一泡，裹一裹，酥香嫩滑，一连吃3碗饭都不够，太下饭了。芬芬爱美食，感谢阅读我的文章，我的分享有日常生活中简单易做的点心，甜点，家常菜等，欢迎大家跟我一起讨论和分享美食。喜欢我的请点赞+评论+转发+
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