新蒜上市了,李子柒教你腌糖醋蒜,酸甜美味嘎嘣脆,配方比例详细。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。今年的新蒜下来了,紫皮大蒜2元多1斤,新鲜饱满肉多、汁水丰富,用来存储、腌蒜都是不错的选择。我特意买了20斤河南紫皮大蒜,跟李子柒学腌糖醋蒜,李子柒教的详细,配方比例都很清楚。
糖醋蒜是北方的传统食品,大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的各种氨基酸和挥发性硫化物(大蒜辣素等),是一种天然的杀菌食材。糖蒜色泽褐色,爽脆爽口,深受大家的喜爱。
那今年大蒜为什么这么便宜呢,河南紫皮大蒜本来是出口产品,可今年情况特殊无法出口。往年紫皮大蒜最少能卖到3元左右1斤,亩产元是没有问题的。现在是无人收蒜的情况,中间商几乎不收蒜了,所以现在农户们想办法直播带货,从产地直接邮到家中,省去了中间商的加价,价格便宜,质量又好。
看看李子柒是如何教大家腌糖醋蒜的吧,李子柒是著名的美食博主,从种蒜到收蒜、腌蒜做了一套全蒜宴,画面美不胜收,充满了中国元素,感兴趣的朋友可以买一些新蒜,跟李子柒学学腌糖醋蒜噢。
紫皮大蒜、食盐、红糖、冰糖、米醋、高度白酒
步骤一:新鲜的紫皮大蒜剥去外皮,只留薄薄一层蒜衣,清洗干净沥干水分。注意尽量沥干生水,避免以后大蒜变质。然后用食盐拌匀腌制,蒜头朝下沥水。
这一步非常重要,大蒜用盐腌之后,可以去除大蒜中的苦涩和辣味,使大蒜口感更脆,用盐腌一下使盐进入蒜中,防止大蒜在腌制的过程中变坏。
步骤二:李子柒腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的,也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味,更有浓浓的糖香,加入冰糖让糖蒜更加爽脆。
看大蒜有多少量,按照红糖:冰糖:水:醋=1:0.5:1:1。将红糖、冰糖倒入水里熬化之后,加入米醋晾凉。
步骤三:将玻璃坛子洗净,擦干生水,将腌过的新蒜放入坛中,倒入熬好的糖醋汁,加入一些高度白酒,最后用水封住坛口,放在阴凉干燥处,2个月以后就可以食用了。(因为腌制的时候放了很多盐,熬糖醋汁的时候就不需要放盐了)
李子柒没说盐糖具体加多少,只说根据大蒜的多少来定。我查了一些资料,差不多10斤蒜需要放2斤食盐,克红糖的比例,大家可以参考。
李子柒腌的糖醋蒜诱人吧,大家也可以试试哦。我从河南产地直购的新鲜紫皮大蒜,每斤2块多,质量特好。从农田直接采摘,没有中间商加价,而且包邮并承诺坏果包赔。
有需要的朋友可以看一下链接,毕竟大蒜卖不出去,每一颗大蒜背后都是一个心酸的农民家庭,尽自己的所能帮一下吧。
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