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4月蒜苔，搭配这食材一起炒，比炒肉更鲜香，配米饭好吃！
大蒜浑身都是宝，可以从小吃到老。幼时的蒜苗，可以做配菜，炒着吃特别鲜。长在地下的大蒜头，则是很多凉拌菜不可缺少的调味剂。而现在4月份，正是蒜苔的时令期，新鲜上市，价格实惠，味道更鲜。
蒜苔性温，有活血杀菌的功效，对于预防感冒有一定的帮助。眼下春末时期，气温多变，常吃些蒜苔好处多。蒜苔虽然一年四季都能买到，但是还属当下的蒜苔最嫩，炒着吃最美味。
蒜苔属于百搭食材，除了炒肉丝，和香干也是绝好搭配。香干属于豆制品，炒一炒特别香，结合着蒜苔的鲜味，鲜香四溢，比炒肉还香，配米饭尤其好吃。
香干炒蒜苔
香干、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖
1，香干洗净，先切条，再切成小丁。蒜苔去掉头尾，洗净后也切成丁。
2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜片，小火炒出香味。如果能吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，这样味道会更好。
3，倒入香干丁，大火快速翻炒几下。
4，加入几滴老抽和少许生抽给香干上色调味，小火翻炒，炒出酱油的香味。注意老抽不要多了，一点点就好。
5，倒入蒜苔，大火快速炒至断生。最后加入少许蚝油和盐调味，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀就可以关火盛出了。
盛入盘中，上桌吧。配米饭，配面条，夹馒头，卷煎饼，都很不错哦。
1，香干加入老抽和生抽小火翻炒，这样炒出的香干会有酱香味，而且口感更筋道。
2，这个季节的蒜苔比较好熟，倒入锅中需要大火快炒，很快就熟，炒的过程中不需要加水。
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