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鸡杂焖茄瓜
一直觉得只要有大蒜，茄子是怎么烧都好吃的蔬菜，今天搭配自己非常喜欢的鸡杂，辣度适中，我们家先生吃了三碗饭……
原料：鸡杂、茄瓜、干辣椒、生辣椒、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、蒜苗、芹菜、生姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、茄子洗净，切丁；鸡杂洗净切开。
第2步、姜切丝，蒜头切碎、蒜苗和芹菜切段、生辣椒切碎、干辣椒切成两半。
第3步、先腌渍鸡杂：放入姜丝、料酒、生抽，拌匀腌制2-5分钟。
第4步、炒锅烧热，下油烧热后倒入鸡杂，翻炒，这时候鸡杂通常会出现很多水份，不要急，要将水份炒干。
第5步、把鸡杂中的水份炒干后，等鸡杂炒出油，便加入蒜碎、辣椒、蒜苗白，炒香。
第6步、倒入切瓜丁，翻炒一下，加入生抽。
第7步、加入两碗水，加入一点老抽、蚝油，大火烧开，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
第8步、打开锅盖大火收汁，加入蒜叶、芹菜翻炒1分钟出锅。
第9步、成品！
小贴士：
1、鸡杂要煎出油才更香哦，而且不会腻^_^。2、不一定用茄瓜，其他同类的茄子都可以哦。3、鸡杂是高热量的食物，需要控制不宜频繁食用哟。
来自美食天下--嵐的作品。
