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脑海里记忆深刻小时候只有过年的时候才能吃上肉，平时想过肉瘾的解决方式是父亲从菜市场买的鸡肝或猪肝。
猪肝最美味，可以用来做粥或配合二荆条韭菜蒜苗爆炒，三个馒头下肚那是小时候最大的满足感。
九十年代的时候我正在上中学，那时候中国似乎洋溢着满满的生机与乐观。如现在食物功利主义，娱乐至死的精神在那个时候是看不见的。那时候生活在一个叫鹤壁的小地方，是煤炭建起来的城市，大家工作时热火朝天，他们坚信，未来会比过去更好。
对于中国数不清的历史人物来说，食物带来的愉悦让他们在人生和事业遭受挫折时找到了一处避难所。在这样的环境中，食物是很安全地享受，你可以毫无恐惧地在其中放松自己。
于是在工作后，爆炒一份猪肝配上二两白酒依然是我工作减压的好方法，爆炒猪肝的做法很简单，成本也很低。
我说一下原材料：猪肝（10块钱足够）淀粉，青椒，盐.蒜苗，姜片。
炒料汁：一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋，耗油，胡椒粉，盐，白糖三分之一勺，淀粉（混合到碗里备用）
做法：1.猪肝切片，加入料酒，盐拌均匀，然后水里泡20分钟
2.泡过水的猪肝放入淀粉，拌匀，
3.起锅，热锅凉油，把拌好淀粉的下油锅翻炒（家里的灶火火力不足）
4.从新起锅，下入葱姜蒜爆香，下入猪肝爆炒10秒，下入刚才拌好的炒料汁，翻炒10秒钟。
5.下入切好的蒜苗，炒拌5秒就可以出锅
