进入五月最后几天，距离端午佳节不到一周时间，家里人都会团聚在一起，度过短暂的假期，端午佳节，不仅仅要吃粽子和咸蛋，湖北人的餐桌还有一些硬菜，其实就是开胃下酒菜，比如说红烧排骨，武昌鱼和小龙虾，还有一道小编最爱的下饭菜——腊肉炒蒜苗，腊肉是去年腊月腌制的，父母总是说吃不完，让我们带到城里，腊肉就成为我们餐桌上的食材。今天准备用腊肉搭配蒜苗炒着吃，蒜香味浓郁，香味扑鼻，腊肉吃起来不会腻，实在太美味了。很多人第一次吃这道腊肉炒蒜苗，现在将正确的烹饪技巧分享在下方，记得收藏哦。端午节将至，常给家人吃这菜，下饭下酒又解馋，大人孩子都爱吃。
食材明细：选购克腊肉（腊肉是经过腌制和熏制的五花肉，吃起来腊香味浓郁，吃起来不会很油腻，搭配青椒或蒜苗是绝配，吃起来太香了，三碗米饭都不够吃），选购5根蒜苗（蒜苗是餐桌上的配菜，蒜苗叶子有一股清香，是这道菜肴的最佳搭配），少许清水和淘米水，几个大蒜头，原味酱油少许，蚝油半勺，橄榄油若干，盐和鸡精半勺，辣椒油少许，其他。
正确烹饪步骤：
第一：准备好青蒜苗和腊肉，切掉蒜苗的根须，掐掉不新鲜的叶子，蒜苗反复清洗干净，蒜苗斜切成段，沥干掉水分。
第二：先将一块腊肉放入容器之中，加上一些淘米水浸泡半个小时，吸附掉腊肉的油腻的物质和灰尘，捞出用刀刮一刮，这样让腊肉不会很咸。
第三：为了让腊肉不是很咸，口感变得更好，起锅煮一小锅热水，腊肉下锅煮一会儿，焯水去掉多余的咸味，用温水冲洗干净，切成厚度相同的片。
第四：提前将炒锅预热一会儿，锅底调入少量橄榄油（或者色拉油），油温至6成热，将腊肉铺在锅底，小火慢慢煎一煎。
第五：将腊肉的肥油全部炒出来，煸炒出腊肉的香味，放入一些姜末和蒜片，喜欢重口味的小伙伴，还可以加上辣椒油或小米辣。
第六：丢入一些青蒜苗段，大火爆炒出香味来，锅边淋入少许清水，加上一丢丢生抽和蚝油，调入2克食盐（因为腊肉是食盐腌制而成的，虽然去掉一些咸味，但是不建议加太多食盐）
第七：出锅前加上鸡精或味精，收汁，装在空盘之中，这道腊肉炒蒜苗就可以开吃了，绝对是下饭神器。
腊肉炒蒜苗是湖北人晚餐的下饭菜之一，腊肉本身有一些咸味，经过焯水处理，去掉油脂和咸味，让腊肉吃起来更香，搭配青蒜苗炒着吃，风味独特，吃起来超级香，下饭下酒都不错，孩子和老公都喜欢吃，赶紧给家里人试一试吧。
腊肉有很多种吃法，不如试试这样炒一盘，香味扑鼻，十分下饭，你们学会这道腊肉炒蒜苗的详细做法吗？（以上的全部配图均出自网络）
