大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：天气冷了，大厨分享家庭版腌猪舌，麻辣咸香，好吃又下饭，太香了。
马上要过年了，又到了腌制各种腊肠和猪肉的时候了，每年到这个时候，我们家都要准备腌香肠，每年都吃香肠，今年就想吃点不一样了，最近刚学会了腌猪舌的做法，这样腌的猪舌和猪嘴，非常好吃，关键是还非常入味，因为加了辣椒，吃起来香辣爽口，配着米饭和菜吃，特别的下饭。天气冷了，大厨分享家庭版腌猪舌，麻辣咸香，好吃又下饭，太香了。
腌制猪舌和猪嘴，有几个小妙招，学会了这几个小妙招，腌制的猪舌一定比外面商场卖的还好吃，平时大家腌肉的时候直接把肉放到料汁中，这样是不对的，单纯的酱油老抽和大料熬制出来的料汁不够香，一定要加上蔬菜汁，加上蔬菜汁，腌制出来的猪舌有一种淡淡的菜香，而且猪肉腌制之前，一定要用高度白酒抹一遍，既能消毒，还能让存放的时间更长，只要学会了这几个小妙招，在家能做腌猪舌，自己做的腌肉，不仅干净还更卫生。四川大厨分享腌猪舌的小妙招，学这几招，在家就能做，好吃又卫生。
首先准备一些猪嘴和猪舌，再准备一些蔬菜，准备一些小葱、香菜、芹菜、蒜苗、红萝卜和小青椒，这些蔬菜主要的作用是增香，准备一个锅，锅里倒入清水，再将这些蔬菜倒入锅中，趁这个时间准备一些大料，有桂皮、小茴香、香叶和白寇，这些都是家庭常备的简单香料，蔬菜烧开后转小火，先给它熬煮二十分钟，将猪嘴和猪舌都处理一下，这时候蔬菜汁就已经熬得差不多了，用漏勺把蔬菜捞出来，再将蔬菜汁过滤一遍，过滤好后倒回锅中，再加入刚刚准备好的香料。
加入适量的生抽和酱油，再加上适量的盐，烧开后转中小火再熬二十分钟，熬到闻到香味就可以了，下面关火让它自然冷却就行，将肉都切成小块，再都抹上一层高度白酒，第一个作用就是给它增香，第二个作用就是可以杀菌防腐，全部抹好后静置一会，再放到晾凉的料汁中，用勺子轻轻按压一下，盖上保鲜膜，腌制五天后就可以翻面，翻面后再继续腌上两天，到时间后就可以挂起来，等它自然风干，二十天后就可以吃了。
做这个腌猪舌和猪嘴，有几个地方需要注意，第一点，准备一些蔬菜，把蔬菜煮出蔬菜汁是为了增香，第二点，猪舌在腌制之前要先用开水烫一下，再刮一下舌苔，这样干净又卫生，第三点，猪肉在腌制之前，要先抹上一层高度白酒，里外都要抹匀，这样能既能杀菌还能防腐。
只要注意以上几点，好吃的腌猪嘴猪舌就不会失败，平时都是去商场买，今天学会了这种做法，就可以在家试着腌制了，用这种放方法腌制出来的猪舌和猪嘴，味道非常香，家里人都说比腊肠还要好吃，喜欢吃这种腌肉的朋友一定会喜欢。
