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腊味炒蒜苗

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材料:

蒜苗半斤,鲜茶树菇50克,腊肉克,花生油、食盐、白砂糖适量。

做法:

(1)蒜苗择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净切寸段。茶树菇用淡盐水浸泡10分钟,入沸水焯半分钟捞出。

(2)腊肉用温水洗净,上蒸锅蒸15分钟,放凉后切薄片。

(3)热油起锅,下腊肉片煸炒,再加入茶树菇翻炒。

(4)最后放入蒜苗,大火急炒,加入2大勺开水,加食盐、生抽和少许白砂糖,翻炒约1分钟后即可出锅。

小墨点评:

春季养生讲究少酸增甘,李时珍提道,春季吃点辛味,叫做杂合而食,《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,缓缓补阳升发,不至于肝气生发太过。



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