又到了吃腊肉的最好时候，现在在家乡基本每家每户都有，也是很常见的一种家常菜。腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉做法其实问我怎么做才好吃，我觉得还是家乡那种原始的做法最地道！材料也很简单，今天给大家分享家乡特色炒腊肉，味道绝对不亚于城里的大鱼大肉，满口香味。
准备材料：自家腌制的腊肉一块（外面买的个人感觉没那么好吃）蒜苗一把，蒜泥，干辣椒（喜欢吃辣的可以放）
做法：
一、蒜苗洗干净切断，干辣椒切粒，蒜泥切碎备用
二、腊肉用开水煮两次洗干净切片（这个很重要）
三、热锅把腊肉倒进去煸炒出油倒入配料翻炒（腊肉变透明即可）
最后把蒜苗倒进去炒至断生，加入适量酱油调味，不用加盐，腊肉本身有味道，装盘。一道香喷喷的色香味俱全的家常菜就搞掂
贴士：腊肉虽然看上去黑黑的，但真的品尝起来，却有一番说不出的美味，特别故乡的腊肉，更是记忆犹新
配菜可以放蒜苗，青椒，莴笋这几个都是配腊肉的好菜，味道都是非常可口，绝对米饭杀手，但是腊肉虽好吃，但是一星期一顿即可，不易多吃。
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