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准备食材：准备克香菇（其实香菇的种类很多，平菇在日常生活中很常见，比金针菇嫩，比香菇细腻，可以煲汤吃）或油炸），购置青蒜苗50克（很多人叫蒜叶，叶子闻起来很香，颜色又绿，一定要买新鲜的青蒜苗），准备蒜头若干，大葱半个，清水适量，鸡精半匙，蚝油一匙，生抽半茶匙，植物油适量等。
1：准备几道小菜，先把香菇撕成小朵，全部用清水洗净，或者用盐水泡一会儿，挤干平菇的水，备用。
2：青蒜苗50克，撕去外层皮，青蒜苗洗净斜切段，叶和根茎分别切段，大葱切细丝，蒜头压碎，将它们切成蒜末备用。
3：锅中加入适量的水，加入适量的盐，将杏鲍菇丝快速焯水，控水收干，准备好其他的小菜，开始烹制这道青蒜苗炒蘑菇。
4：锅底预热，加入少许花生油，倒入少许葱丝和蒜末，加入香菇丝炒出水，加入少许生抽，翻炒片刻。
5：倒入一些青蒜苗的根茎，再倒入青蒜苗的叶子，中火翻炒出香味，加少许盐，少许蚝油，半勺鸡精，和把配料一起炒几次。
6：收汁，将材料放入盘中。这道清爽不油腻的菜就做好了。真的很好吃。
